明炉牛筋煲 【家常菜】红红火火牛筋煲
张辉
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北京市应天顺时餐饮有限公司厨师长
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特点：
春节是万家灯火，如果一家人煲上这一大包牛筋煲配上一个卡磁炉涮点菜 。热气腾腾 。衬托出满满的新年味道 。
材料：主料：
选用牛腱花筋最好，普通牛蹄筋也可（也可加入牛腩一起制作，先煲蹄筋再放牛腩） 。
辅料：
姜，葱，八角，花椒，香叶 。
调料：
蓉山泡椒酱，海天生抽，海天老抽 。
做法：1、热锅加水，倒入少许的色拉油与适量料酒，下入改刀成块的牛筋煮10分钟去异味，捞出备用 。
2、另起锅，下入焯好水的牛筋，干煸至两面金黄色，盛出备用 。
3、热锅入油，下入葱姜、八角，爆香后再放入花椒、蓉山泡椒酱、香叶爆香，调入海天生抽、海天老抽、味精和鸡精，加入适量的水和牛筋一起小火煲制1小时，即可上桌 。
制作 | 张辉
【明炉牛筋煲 【家常菜】红红火火牛筋煲】
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