老年人饮食应注意什么
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1、蔬果宜鲜
新鲜、有色的蔬果类 ， 富含维生素、矿物质、膳食纤维 ， 水果中还含有丰富的有机酸 ， 有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用 。
2、数量宜少
若要身体安 ， 三分饥和寒 。老人要吃多种食物 ， 但每种食物数量不宜过多 ， 每餐七八分饱 。
3、质量宜高
质量高不意味着价格高 ， 如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品 ， 老人应当经常食用 。还要注意多吃鱼 ， 少吃肉 。糖的主要来源是主食和蔬果 ， 尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用 。
4、质地宜软
老人对食物的消化吸收不好 ， 所以 ， 饭菜质地以软烂为好 ， 可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法 。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品 ， 如肉类可多选择纤维短 ， 肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物 。
5、饮食宜淡》》相关阅读：老人睡午觉要注意哪些
菜品要清淡 ， 口味忌重 。建议每日食盐量不超过6克 。建议老人一日的食物组成：谷类150-250克 ， 鱼虾类及瘦肉100克 ， 豆类及其制品50克 ， 新鲜蔬菜300克左右 ， 新鲜水果250克左右 ， 牛奶250克 ， 烹调用油30克 ， 食盐6克 ， 食糖25克 ， 少饮酒 ， 喝足够的水分 。
【老年人饮食应注意什么】
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6、速度宜缓
细嚼慢咽有利于消化、吸收 。尤其在吃鱼时更要注意 。鱼肉由于肉质松软、细嫩 ， 容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点 ， 是老人的首选食品 。但由于鱼刺的问题 ， 限制了许多老人的食用 。解决好这一问题 ， 首先要选鱼刺较少的鱼类 ， 吃鱼时 ， 最好不要与米饭、馒头同时吃 。
7、饭菜宜香
老人食欲降低 ， 在食品的制作方面要更加精心 ， 注意色、香、味、形的调配 。此外 ， 优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的形式 ， 都可提高老人的就餐兴趣 。
8、食物宜杂
没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素 ， 因此 ， 每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物 ， 还要注意荤素搭配 ， 粗细搭配 ， 色泽搭配 ， 口味搭配 ， 干稀搭配 。
9、饮水宜多》》相关阅读：老人睡午觉要注意哪些
老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感 ， 因此 ， 要自觉多喝水 ， 可选择淡茶或白开水 。千万不要等到口渴再喝 ， 以免缺水 。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调 。
10、温度宜热
食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的 。老人对寒冷抵抗能力较差 ， 一旦食用生、冷、硬的食品 ， 就会影响到消化、吸收 ， 甚至引起肠道疾病 。因此 ， 老人的食物以温热为主 。
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