鸡蛋如何保鲜
【鸡蛋如何保鲜】
一般温度在2摄氏度到5摄氏度时 ， 鸡蛋的保质期为40天左右 ， 冬季室温下15天 ， 夏季室温下10天 。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋 ， 其保质期还会有所增加；鸡蛋应竖着存放 ， 并且大头朝上 ， 如果把鸡蛋大头朝上竖放 ， 蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳；需要保存的鸡蛋则不要冲洗 ， 在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪；夏季储存鸡蛋应冷藏 。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱 ， 要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱 。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品；鸡蛋只能放冰箱的冷藏室 ， 不可以冷冻 ， 因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固；从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用 ， 不能再久置 ， 且尽量不要再次冷藏；鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存 。
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