【热卖菜】笋干巴骨肉
【【热卖菜】笋干巴骨肉】
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巴骨肉，这在旧时是指把猪骨头下锅煮熟后，用手从骨头上边撕下来的碎肉，民间多用来炒食或拌食 。不过在这里，则是把猪身上的一块带脆骨的肉，经过卤制再切成片，最后下锅炒成孜然风味菜 。
制作：1.把巴骨肉和水发竹笋治净，分别在卤水锅里卤熟后，捞出来切成片 。
2.净锅里放菜油烧热，先下姜末、蒜末、小米椒节和香辣酱炒香，在倒入巴骨肉片和笋片炒至干香后，加放蒜苗段、盐、味精和孜然粉炒匀，起锅装盘即成 。
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