这两天没什么胃口，就想吃些刺激的，直接上一个辣子鸡，放上多多的辣椒和花椒，这些足够把自己给辣翻了吧，哈哈，在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴 。主料2人份 鸡腿2只 辅料 植物油4汤匙 食盐1茶匙 白糖1茶匙 味精1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 料酒1茶匙 小葱1小段 干辣椒15克 花椒10克 生粉1茶匙 姜1小块 洋葱1/2个
步骤1
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鸡腿洗净后，剔骨切小块
步骤2
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放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟
步骤3
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需要炸制前用多一些的生粉拌匀
步骤4
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放入烧至7成热的油温中，炸制
步骤5
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炸至金黄焦香后，捞出控油
步骤6
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炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香
步骤7
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煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒
步骤8
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【辣子鸡的做法 最正宗的做法】炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒
步骤9
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大火快速炒匀，即可出锅
辣子鸡块成品图
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烹饪技巧
如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点
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