茶叶的品质特征是对茶叶的外形、色泽、口感、茶汤、叶底等各个方面的介绍 ， 是对一款成品茶最全面的介绍了 。所以今天小编就通过介绍黄山毛峰和祁门红茶的品质特征来看看它们哪个好 。黄山毛峰?一、外形：黄山毛峰的条索细扁 ， 翠绿中略泛微黄 ， 色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中 ， 形似雀舌 。干茶叶芽的芽峰应显露 ， 芽毫多者为上品 ， 芽峰藏匿、芽毫少者质差 。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中 ， 继而徐徐下沉 ， 芽挺叶嫩 。?二、香气：质好的黄山毛峰 ， 抓一小撮干茶叶凑近鼻端 ， 嗅之有鲜爽清新之感 ， 或有近似兰香、板栗香味 。?三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后 ， 倾出茶汤于另一碗内 。若是上乘的黄山毛峰 ， 汤色清澈明亮 ， 呈浅绿或黄绿 ， 而且清而不浊 ， 香气馥郁高长 。四、滋味：黄山毛峰喝进口中 ， 一般会感觉味鲜浓而不苦 ， 回味甘爽 。?五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮 ， 厚实饱满 ， 均匀成朵 ， 通体鲜亮 。?祁门红茶?1．外形：条索紧细、匀齐的质量好 ， 反之 ， 条索粗松、匀齐度差的 ， 质量次 。?2．叶底：叶底明亮的 ， 质量好 ， 叶底花青的为次 ， 叶底深暗多乌条的为劣 。?3．色泽：色泽乌润 ， 富有光泽 ， 质量好 ， 反之 ， 色泽不一致 ， 有死灰枯暗的茶叶 ， 则质量次 。4．汤色：汤色红艳 ， 在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优 ， 汤色欠明的为次 ， 汤色深浊的为劣 。?5．滋味：滋味醇厚的为优 ， 滋味苦涩的为次 ， 滋味粗淡的为劣 。?6．香气：香气馥郁的质量好 ， 香气不纯 ， 带有青草气味的 ， 质量次 ， 香气低闷的为劣 。?7．祁红茶颜色为棕红色 ， 切成0.6―0.8厘米 ， 味道浓厚 ， 强烈醇和、鲜爽 。假茶一般带有人工色素 ， 味苦涩、淡薄 ， 条叶形状不齐 。?7．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类 ， 一般是从外形和工艺来辨别的 。以上就是对黄山毛峰和祁门红茶的品质特征的介绍了 ， 大家可以通过这些介绍来对比一下 。通过对比相信大家也会发现它们实际上是各有特色的 。祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细 ， 苗秀显毫 ， 色泽乌润；茶叶香气清香持久 ， 似果香又似兰花香 ， 国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明 ， 叶底鲜红明亮 。滋味醇厚 ， 回味隽永 。特级黄山毛峰形似雀舌 ， 白毫显露 ， 色似象牙 ， 鱼叶金黄 。冲泡后 ， 汤色清澈 ， 滋味鲜浓、醇厚、甘甜 ， 叶底嫩黄 ， 肥壮成朵 。
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