过氧化值超标是什么意思
过氧化值超标是属于酸败，过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示 。用于说明样品是否因已被氧化而变质，那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度 。
【过氧化值超标是什么意思】过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般就要检测其过氧化值了 。比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品 。
推荐阅读
- 青豆和绿豆的营养价值哪个高
- 玉米须的药用价值与功效
- 茼蒿的功效与作用 茼蒿的药用价值
- 莴苣的功效与作用 莴苣的药用价值
- 铂金和黄金哪个保值 铂金 和 黄金 哪个好？
- 冬瓜皮的药用价值 冬瓜皮能治什么病
- 美丽的海滩,三亚有哪些漂亮的沙滩值得一去？
- 牛筋的营养价值及功效
- 牛百叶的营养价值及功效与作用
- 牛肝的营养价值与做法