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祁门红茶 ， 简称“祁红” ， 是我国五大著名工夫红茶中排名首位的名茶 ， 主产于安徽黄山地区祁门县及周边县市 。这里不得不说 ， 黄山地区真是块宝地 ， 名茶辈出 ， 仅黄山毛峰、太平猴魁、屯溪绿茶、顶谷大方来说……那都是数得上名号的国家级名茶 。
当然 ， 作为传统的绿茶产区 ， 能出“祁门红茶”这样的世界级红茶 ， 那还是相当出彩的 。应该说 ， 祁门红茶的出现见证了最早的“绿改红”工艺技术改革的成功 ， 印证了与时俱进思想的重要性 。祁门红茶见世不到两百年 ， 制法上取法江西的“宁红” ， 在清朝光绪年间试制成功 ， 并逐渐发展成为独树一帜的红茶流派 。祁门红茶有两个显著特色：一是高香 ， 得美称“祁门香”；二是有国际范 ， 国际上赞之“红茶皇后” 。
特色一：
【祁门红茶的“国际范”是怎么炼成的】上等祁门红茶制作工艺看似繁琐 ， 实则精细 。除了正常的萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节外 ， 成品茶还需要经过毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等多达十八道工序后 ， 方能入市 ， 可谓是精细到家 。可见 ， 好茶就是不怕折腾 ， 越折腾 ， 才能越有味道 。
经过如此“繁琐紧细”的工艺后 ， 成品茶条索显得非常紧细 ， 锋毫毕显 ， 色泽乌润 ， 更重要的在于祁门红茶的香气非常高扬持久 ， 似苹果香 ， 又似蜜糖香 ， 又兼带兰花香 ， 形成了独特的“高香”特征 ， 形成了名扬海内外的“祁门香” 。
特色二：
祁门红茶具有与生俱来的国际范 ， 是中国红茶里为数不多可在世界上与印度红茶、斯里兰卡红茶一比高下的品类 ， 自诞生以来就倍受欧洲贵族阶层的喜爱 。
因为祁门红茶性温和 ， 收敛性较低 ， 易融合 ， 非常适合调饮 。且其口感鲜醇甘厚 ， 加上牛奶、糖一起饮用 ， 滋味更佳馥郁香醇 ， 为其风靡欧美奠定了品饮基础 。
再加上祁门红茶茶汤色泽富有宝光 ， 乌黑润泽 ， 非常具有高贵感 ， 成为欧美国家上层人士的高端饮品那是水到渠成 。
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