? ? ? ?春茶、夏茶与秋茶的划分 ， 主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的 。?我国绝大部分产茶地区 ， 茶树生长和茶叶采制是有季节性的 。通常按采制时间 ， 划分为春、夏、秋三季茶 。但划分标准不一致 。有的以节气分：清明至小满为春茶 ， 小满至小暑为夏茶 。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶 ， 6月初至7月上旬采制的为夏茶 。7月以后采制的当年茶叶 ， 就算秋茶了 。
单枞茶春茶
单枞秋茶?春茶、秋茶还可以从两个方面去鉴别 。?1、干看 。主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断 。凡红茶、绿茶条索紧结 ， 珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润；茶叶肥壮重实 ， 或有较多毫毛；且又香气馥郁者 ， 乃至春茶的品质特征 。凡茶叶大小不一 ， 叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿 ， 红茶色泽暗红；且茶叶香气平和者 ， 乃是秋茶的品质特征 。另外 ， 还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断 ， 如果发现有茶树幼果 ， 估计鲜果大小近似绿豆 ， 那么可以判断为夏茶 。到秋茶时 ， 茶树鲜果已差不多有桂圆大小了 ， 一般不易混杂在茶叶中 ， 但7—8月间茶树花蕾已经开始开花 ， 9月开始 ， 已出现开花盛期 ， 因此 ， 凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者 ， 乃秋茶也 。但通常在茶叶加工过程中 ， 经过筛分、拣剔 ， 是很少混杂花、果的 ， 因此必须进行综合分析 ， 方可避免片面性 。?2、湿看 。就是进行开汤审评 ， 通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断 。冲泡时茶叶下沉较快 ， 香气浓烈持久 ， 滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄 ， 红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实 ， 正常芽叶多；叶张脉络细密 ， 叶缘锯齿不明显为春茶 。凡香气不高 ， 滋味淡薄 ， 叶底夹有铜绿色叶芽 ， 叶张大小不一 ， 对夹叶多 ， 叶缘锯齿明显的 ， 当属秋茶 。?因此春茶 ， 特别是早期春茶往往是一年中综合品质最好的时期 。许多名茶 ， 诸如乌岽单枞 ， 西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等 ， 都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精细加工而成的 。从口感上来说春茶茶水顺滑性温和些香气含蓄点秋冬茶高香外扬 。至于单枞茶秋茶和春茶哪个最好？整体上来说肯定是春茶的要好 ， 不过在选购的时候还得结合自己的口味习惯来选购 ， 再好的东西不适合自己也是白搭 ， 对不？
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