您好包子怎么包 ， 我是朵妈 。
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包包子和面 ， 和蒸馒头的步骤差不多 。
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要说技巧 ， 面水的比例 ， 会有点变化；在融化的酵母水里 ， 加一样食材 ， 会起到很不错的助推效果 ， 它就是糖 。
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再就是揉面的手法和时间 。
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以1斤（500克）面粉为例：
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面粉：水：酵母的比例是100：55：1 ，
那么水是275克；
酵母就是5克 。
酵母放在水里（要用35-42℃之间的温水）搅拌均匀静置5分钟 ， 之后放糖少许 。
然后一点一点加进面粉里 ， 揉成光滑面团 ， 慢慢揉 ， 这里需要耐心 。
最后像图二这样 ， 就可以了 ， 室温醒发1个小时左右（停了暖气 ， 要1个半小时到2个小时左右） 。
醒发至2倍大 ， 手指戳个洞洞 ， 这时面粉不回弹 ， 不回缩 ， 就是发酵成功了[笑]
取出来放面板上揉面排气 ， 也是需要时间的 ， 而且会感觉手累 ， 这时要坚持哈！一会就揉好了 ， 然后分成若干个小面团 ， 包起来 ， 就行了 。
希望能帮到您[笑]
包包子的手法窍门是什么？酱肉包子当然是必须做发面的 ， 宣软的发面外皮正好能包含煮酱肉汁浸入的香 ， 每一口 ， 从皮到馅都是滋味满满 ， 吃起来真的很过瘾 ， 我现在在打这些字的时候都有口水 ， 所以说着酱肉包子的魅力实在是大 。”
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用料主料面皮的材料：面粉350克酵母3克牛奶250克糖3克油5克辅料木耳100克书肘子肉800克甜面酱2汤勺大葱2根酱油1汤勺黄豆酱1汤勺胡椒粉适量料酒适量酱肉包子的做法1.面粉350克 ， 牛奶250克 ， 酵母3克 ， 糖3克 ， 油5克 ， 用这些材料和成面团 ， 饧发 ， 大约1小时 ， 面发好
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2.用煮熟的五花肉 ， 冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫 ， 不要太大的块
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3.大葱切碎
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4.木耳泡发洗干净后也切碎 ， 可以选择不放 ， 我放了一点 ， 增加营养
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5.先炒肥肉 ， 不需加油直接炒 ， 肥肉自身会爆出很多油
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6.炒至爆出油来放入瘦肉末炒 ， 然后放入甜面酱和黄豆酱以及五香粉和酱油
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7.在放入木耳翻炒 ， 最后放大葱
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8.炒匀
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9.炒好后盛出来 ， 冷藏一下在继续操作
10.发好的面团排气分小面剂子 ， 用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮 。拿出肉馅开始包包子
【包子怎么包,包包子怎么和面！有什么技巧？】11.包好后冷水上锅大火蒸15分钟 ， 关火后再闷上5分钟开锅 ， 这样不会塌陷
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