武夷岩茶根据山场的不同有正岩、半岩、洲茶之分 ， 其中以正岩所产茶叶品质最佳 ， 所生长的岩茶滋味醇厚 ， 岩韵明显 ， 回味绵长 。这年头 ， 能喝到一泡正岩茶 ， 那可是能开心个好多天的 。说到正岩茶 ， 就不能不提“三坑两涧” ， 这可是正岩产区的代表 ， 三坑指的是慧苑坑、牛栏坑、倒水坑 ， 而两涧则指的是流香涧和悟源涧 ， 这里出产的岩茶素来是武夷岩茶里公认的最优品种 。?而现在根据国家统一标准 ， 武夷山风景保护区所产的岩茶都称名岩茶 ， 也就是所谓的正岩茶 ， 包括天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、碧石、燕子窠、九龙窠、御茶园、玉花洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林、三仰峰等 。?正岩茶久负盛名 ， 正和其得天独厚的生态环境密不可分 。这里的茶园土壤均为风化岩石 ， 通透性好 ， 有利于排水 ， 富钾、锰 ， 土壤酸度适中 。同时 ， 这里岩谷陡崖 ， 遮荫条件好 ， 谷底渗水细流保持常年供给 ， 夏季日照短 ， 冬挡冷风 ， 气温温差较小 ， 为茶树的生长提供了非常好的气候、地理环境 。?关键词：半岩半岩茶为旅游风景区内 ， 除核心景区外周边的景区,产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带 ， 品质略逊于正岩 。?关键词：洲茶?在武夷山有一句话是这样说的：在山为岩 ， 沿溪为洲 。洲茶指河岸两旁 ， 沙质土壤的茶园环境下生长的茶叶 。这里的土壤为冲积土 ， 土壤肥沃 ， 但缺乏应有的其他条件 ， 虽然具备茶叶的高产条件 ， 但品质较次 。?关键词：牛肉、马肉?千万记住 ， 如果有茶友说起“牛肉”和“马肉”时 ， 可别误会 ， 此肉非彼肉 ， 这里说的是武夷岩茶中的肉桂 。?“牛肉”是指牛栏坑肉桂 ， 而“马肉”则是指马头岩肉桂 。二者可都是地地道道的正岩茶 ， 更是众多岩茶发烧友们竞相追逐的目标 ， 大伙可都以能喝到这样一泡茶为荣 。?当然 ， 就算你没尝过这些“牛肉”“马肉”的滋味 ， 分不清正岩茶与半岩茶的区别 ， 那也没关系 。这里教你个乖 ， 只要避重就轻 ， 说上一句“不必过分追求山场” ， 那么在大家的眼中 ， 你的喝茶境界也就大不一样 。?因为就像许多茶叶专家所说的那样 ， 品茶 ， 最终还是要看香味和口感 ， 喝茶是很个人的事情 。同时 ， 由于影响茶叶品质的因素很多 ， 除了生态环境外 ， 还有品种、栽培、加工制作等多方面因素 ， 因此应理性消费 ， 不要过于迷信山场 。如果过于拘泥区分产地 ， 而忽略了茶的本身滋味 ， 那就舍本逐末了 。?关键词：“岩韵”说起来 ， 武夷岩茶的典型特征 ， 可以用“岩韵”两个字来概括 。而只要和“韵”有关 ， 你懂的 ， 这多半都是说不清道不明 ， 只可意会不可言传的东西 。?当然 ， 如果你真要说 ， 那倒也还是有可说之处的 。比如 ， 乾隆皇帝就在一首《冬夜煎茶》的诗中写道：“就中武夷品最佳 ， 气味清和兼骨鲠” ， 这其中的“骨鲠”说的就是“岩韵” 。此外 ， “岩骨花香”、“香清甘活”这些字眼 ， 在说“岩韵”时 ， 也都能派上用场 。?关键词：岩骨花香?“岩骨花香”是最经常用来形容岩茶的“岩韵”的 ， 放之四海而皆准 。说实在的 ， 只要喝岩茶 ， 说这个准没错 。岩骨花香 ， 说的是岩茶的滋味和香气 ， 岩骨就是滋味 ， 花香就是香气 。当然 ， 你也可以换种文艺点的方式来表述 ， “说到武夷岩茶 ， ‘岩骨花香’绝了 。这四个字意境全出 ， 令人心生神往 ， 倾倒不已 。”?关键词：香清甘活图/武夷岩茶晚清名人梁章矩归纳的这四个字 ， 用于品鉴武夷岩茶之时 ， 那也是极为好用的 。据说当时他游武夷时 ， 夜宿天游观与道士静参品茶时 ， 将武夷岩茶特征概括为“香”、“清”、“甘”、“活”四个字 。?“香”指武夷岩茶之茶香高低、长短、锐幽、浓淡及品种所需特殊的品种香；“清”指茶汤色清澈艳亮 ， 清纯无杂 ， 没有任何异味；“甘”指茶汤鲜醇可口 ， 滋味醇厚 ， 即刻回甘；“活”则指茶汤润滑爽口而无滞涩感 。
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