文章插图
说到政和 ， 大家一定会联想到政和大白茶 ， 确实 ， 政和的白毫银针、白牡丹、寿眉、白毛猴和莲心等白茶品种 ， 已经在市场上逐渐走俏 ， 尤其是老白茶 ， 这些年更是以其独特的消暑、退热、降火、解毒、止泄、杀菌和降血压等功能 ， 走进千家万户 。
其实 ， 除了白茶 ， 政和的红茶也是别具一格 。最近 ， 有朋友专门给我带了一罐政和的红茶 ， 谓之“醉红岩” 。这个富有诗意的茶名 ， 让我一下子联想起冷漠的那首歌《醉红颜》：“我无法忘记你动情的双眼 ， 总似梦似醒若隐若现 ， 等待花开花谢岁月的变迁……”
我对流行歌曲并无兴趣 ， 却不知为何记住了这首歌 ， 是因为歌者的名字叫冷漠 ， 还是那悲伤的曲调总是催人泪下 ， 总之 ， 我记住了这首歌 ， 于是便不由自主地喜欢上了这款茶 。
醉红岩的底料主要源于政和大白茶 ， 当然还平拼了当地一些花香、果香味浓郁的野茶 ， 然后借鉴正山小种茶的工艺 ， 经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序 ， 被称为“政和功夫” 。这种制茶工艺最早出现于清朝同治十三年 ， 也就是1874年 ， 当时江西的茶商来政和 ， 要求用当地的大白茶 ， 用正山小种的工艺 ， 制成全发酵的工夫红茶 ， 出口欧洲 。于是当地的茶农就根据江西茶商的要求 ， 定制了一批红茶出口 。没想到这种茶迅速在欧洲打开了市场 ， 因为要区别于桐木关的正山小种 ， 因此人们就称之为“政和功夫” 。
二十多年后 ， 当地有一位叫杨作揖的茶商 ， 为了提高“政和工夫”的香度 ， 又在里面加入了少量花果香浓郁的小叶种野茶 ， 经发酵后 ， 形成了一种独特的紫罗兰香气 ， 茶品由此大大提升 ， 成为闽红三大功夫茶之首 ， 在英伦半岛首先火了起来 ， 几十年间 ， 供不应求 。以至于上个世纪二十年代 ， 伦敦茶叶市场上仿冒“政和工夫”的闽茶屡禁不止 ， 杨家还专门远赴英国打假 。
有道是“墙里开花墙外香” ， 由于多年来 ， 政和工夫一直作为外销茶 ， 虽然在欧美市场风生水起 ， 但在国内竟很少有人知晓了 。直到本世纪初 ， 杨家后人杨茂旺 ， 用祖传秘方 ， 做出了这款条索肥壮重实、色泽乌黑油润、毫芽金黄显露、汤色红艳醉人、裹着花香果香的“醉红岩” ， 政和功夫才慢慢拨开云雾 ， 见了天日 。
【政和大白茶发酵出来的红茶制品口感、滋味如何？】2010年 ， 杨茂旺带着他的“醉红岩” ， 来上海参加世博会 ， 这款色如琥珀、香浓醇厚的“醉红岩” ， 以其充满异域风情的紫罗兰香气再次征服了英国、德国和俄罗斯等地的茶商和游客 。
遗憾的是中国本地的茶人 ， 似乎感兴趣的不多 ， 也许是因为中国是茶的原乡 ， 全国各地来参展的名茶、好茶太多 ， 醉红岩被淹没在芸芸众茶里了 。这也就是我在世博会上采访多日 ， 竟对此没有一点印象的缘由 ， 不过今宵这一口 ， 却让我沉醉 ， 尤其是那红艳诱人 ， 晶莹透亮的茶汤 ， 和那特殊的挂杯 ， 不是兰香 ， 也不是蜜香 ， 但却香的让人沉醉 。
不知不觉中 ， 我又想到了冷漠的那首歌：“叹世间情深缘浅 ， 曾经永恒誓言犹如风中花瓣 ， 渐渐飘远……”于是就想再续上三个字：“香犹在！”
推荐阅读
- 白茶是氨基酸含量最高的茶？
- 白茶的鲜爽甜醇、毫香蜜韵从何而来？
- 茶叶六大类的分类依据
- 说说绿茶的功效
- 红豆薏米茶能减肥吗
- 茶有九德
- 南方与北方的饮茶文化有何差异？
- 中国茶何时成为国际舞台主角？
- “茶俗文化”与厦门旅游开发
- 福建各类品饮茶习俗