河北 八宝菜
六必居制售的酱腌菜酱香浓郁,主要产品有甜酱甘露、甜酱姜芽、甜酱什锦菜、甜酱瓜、白糖蒜、西黄酱等12种,其中甜酱黑菜、甜酱八宝菜和八宝瓜最为著名
【河北 八宝菜】好吃、特别是喝粥的时候来点 。，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜 。这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度 。六必居的酱菜所以出名，与它选料精细、制作严格分不开 。六必居酱菜的原料，都有固定的产地 。六必居自制黄酱和甜白酱，其黄豆选自河北丰润县马驹桥和通州永乐店，这两个地方的黄豆饱满、色黄、油性大 。白面选自京西涞水县，为一等小麦，这种小麦粘性大，六必居自行加工成细白面，这种白面适宜制甜面酱 。六必居制作酱菜，有一套严格的操作规程，一切规程，由掌作一人总负责 。比如酱的制作，先把豆子泡透蒸了，拌上白面，在碾子上压，再放到模子里，垫上布用脚踩10—15天，然后拉成三条，剁成块，放到架子上码好，用席子封严，让其发酵 。在发酵后期，还要不断用刷子刷去酱料上的白毛 。经过21天，酱料才能发好 。正是这种严格的操作规程，保证了六必居酱菜的质量 。
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