猪蹄的前后蹄有什么区别
【猪蹄的前后蹄有什么区别】
中医认为，猪蹄性平，味甘咸，有补气血、润肌肤、通乳汁的功效 。
然而，在做猪蹄的时候，前蹄和后蹄适合的菜品不尽相同，所以区分前后蹄很重要，具体区分方法有两种 。
第一种，观察它的外形 。前蹄的关节比较小，圆圆的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的关节比较粗，形状类似小拳头 。前蹄比较短，后蹄比较长 。买猪蹄的时候，别一味挑个大的买 。个大并不意味着肉也多，也有可能是大骨头撑起来的 。最后，前蹄和后蹄还有个区别，前蹄的关节是弯的，后蹄的是直的 。
前蹄的肉筋比较明显 。
第二种，从价格上面区分，前蹄的价格通常高于后蹄 。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少 。
前后猪蹄的吃法区别：前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴，后蹄骨头多且皮薄，适合制作猪蹄汤 。
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