发酵粉蒸馒头用放碱吗
【发酵粉蒸馒头用放碱吗】发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度 。
另外，蒸馒头技巧：
1、醒面时间：蒸馒头第一步首先是先要和面，将面活成面团后制作成的馒头胚子，这时候是不能立马入锅蒸制的，必须要等面醒一会才能上火锅蒸，醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可 。
2、发面技巧：蒸馒头和面时，有一个快速发面法，那就是用白糖来发面，用白糖发面可以代替酵母发面，当你在没有酵母粉的时候可以采用白糖发面的方法试一试，用白糖发面蒸出来的馒头，不仅馒头口感香甜，还且还特别的洁白，松软，最重要的能达到快速发面的效果 。
3、凉水入锅：馒头做好以后，上锅蒸制馒头时，馒头放在蒸锅中不要距离太近，可以在上面刷上一层油，这样大白馒头就不会粘在上面，一定要记住蒸馒头的水一定要是凉水，不然馒头里面永远都蒸不熟了 。
推荐阅读
- 鸽子蛋怎么蒸
- 蒸鱼是开水蒸还是冷水蒸
- 河北能学到浏洋蒸菜吗
- 奶香馒头怎么做才松软好吃
- 蒸鸡蛋羹怎么看熟了没有 看鸡蛋糕熟没熟的教程
- 蒸黑米饭的做法
- 木瓜蒸多久
- 二次蒸蛋还能蒸熟吗
- 鸽子天麻是蒸好还是炖好
- 花蛤蒸多久