白茶属于微发酵茶，工艺简单，不炒不揉，就萎凋和干燥两步，人工干预非常少 。因此，白茶能最大程度保留茶叶最原始的形态和营养物质，素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉 。那老白茶好喝吗？老白茶好喝吗？?新白茶经过陈放之后，转变为老白茶 。老白茶，经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛，新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳 。?老白茶不但功效显著，最重要的还有好喝 。存放多年的白茶，茶叶内部成分逐渐转化，香气成分逐渐挥发，从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红，滋味也变得更加醇和厚朴 。?而其中，甜度更是老白茶最简单、最直观的感受 。呡上一口茶，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来 。“真假”老白茶的分辨?随着近几年老白茶消费的升温，市场上也涌现出部分“做旧”的老白茶，以次充好地在售卖 。那么，如何辨认真的老白茶呢？?1、看干茶?干茶颜色：从干茶的颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，而做旧的老白茶通常是单一的褐色或黑色；?闻茶饼和散茶：老白茶有明显的陈味，而做旧的老白茶味道比较杂，无陈味，甚至有发酵过度产生的酸味；?撬茶饼：老白茶撬开后与未撬开的茶叶表面是统一的，而做旧的老白茶表面和里边是完全不一样的外观和色泽，叶色像烤过一样 。2、开泡品鉴?看汤色：冲泡出水后，老白茶的汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深 。而做旧的老白茶汤色往往较深，呈橙红色 。?闻香气：3-8年的白茶有荷叶香，8-15年的有枣香，15年以上呈药香 。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，那就很大可能遇上做旧的老白茶了 。?看汤色变化：老白茶的汤色是从淡变浓再到淡，汤色变化有个循序渐进的过程，而做旧老白茶一出汤便是红色，颜色变化非常快，三四泡后汤色会变得很淡 。?品滋味：老白茶入口非常的柔滑、有甜感，通常十泡之后口感跟开始冲泡的滋味相差不大，而做旧的老白茶苦涩味重，味道复杂，有锁喉感，并且不耐泡，三四泡之后便没什么滋味 。?3、观察叶底?通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，冲泡过后，叶脉清晰，经得起揉捏，即便是十年以上的老白茶，也是一样 。而做旧的老白茶，叶底发黑呈腐烂感，脉络不清晰，用手一捏就烂掉 。总的来说，老白茶存的越久口感越是醇厚浓香，存放的时间越长，其药用价值越高 。
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