无论是在南方还是北方 ， 第一场初雪来临的时候 ， 一顿热气腾腾的火锅是迎接冬日的仪式之一；但现在 ， 我们有了更多的选择 ， 比如：喝一盏热气腾腾的好茶 。图片来源于网络?一般来说 ， 日常的饮茶方式主要有泡茶和煮茶两种 。?泡茶讲究赏、品结合 ， 赏的是汤色之美 ， 品的是茶汤变化带来的美感；而煮茶 ， 则有着醇厚稳定的口感和阵阵暖意 。如今 ， “大雪”已过 ， 天气愈发寒冷 ， 煮茶也就成了冬日里的主角 。?约上三两知己 ， 在煮茶壶“呜呜”的呼声中 ， 热气升腾 ， 茶香四溢 ， 便是这个冬日最温馨唯美的茶生活 。?一、适合煮的茶类有哪些？?煮茶有着它独特的风味和迷人之处 ， 但并不是所有茶类都适合煮饮 。那么 ， 哪些茶类适合煮饮呢？1、小青柑?提到煮茶 ， 第一时间便会想到小青柑 。柑香浓郁的青柑、温润醇厚的熟普 ， 说是神仙搭配也不为过 。?经过煮制这个环节 ， 能够促进柑与茶的融合 ， 滋味会更加醇厚 ， 在口感上也会有不一样的惊喜 。一般来说 ， 小青柑揭掉柑盖投入壶中进行煮制即可 ， 为了避免茶汤过浓 ， 也可掰碎后 ， 分成几次煮饮 。?2、普洱熟茶、老茶头?普洱熟茶 ， 以云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 经过渥堆发酵而成 。干茶色泽呈红褐色 ， 滋味醇厚 。普洱熟茶茶性温和 ， 有养胃、护胃、暖胃、降血脂、减肥等保健功能 。普洱熟茶经过煮制 ， 茶叶中的内含物质充分析出 ， 茶汤会更加醇厚、顺滑 。老茶头的内含物质更加丰富 ， 富含果胶 ， 耐泡度极高 ， 煮制后 ， 汤感厚实、滋味醇厚 。?3、古树白茶?白茶属于微发酵茶 ， 经过多年陈放具有较好的药用功效 。?白茶的制作工艺十分简单（鲜叶采摘→干燥） ， 因为在制作过程中未经揉捻 ， 茶叶中的内含物质很难析出 ， 所以用来煮饮十分适合 。4、古树红茶?以云南大叶种为原料制作而成的古树红茶 ， 内含物质丰富 ， 茶汤会更加的甜润和厚实 。冬季是非常适合喝红茶的季节 ， 煮制后 ， 茶汤厚滑 ， 汤色也愈发红浓 。二、煮茶小贴士?1、投茶量偏少?正常以150cc的盖碗冲泡普洱生茶 ， 茶水比例在1:14~1:15之间 ， 投茶量大约在8g左右 。?但就煮茶而言 ， 投茶量宜少不宜多 ， 投茶过多容易造成茶汤太浓 ， 可减少至平常冲泡量的2/3 ， 达到最佳品饮效果即可 。2、先泡后煮?一般来说 ， 年份较长、茶质较厚、茶性甘醇的茶品适合用来煮饮 。此类茶品 ， 内含物质会更加丰厚、均衡 ， 经过煮制后滋味更加醇厚糯润 。?当然 ， 这类茶品也可先泡后煮 ， 因为内含物质丰富 ， 十分耐泡、耐煮 。而先泡后煮 ， 避免了茶汤滋味过浓 。3、如何煮茶？?煮茶时 ， 也可采用留根煮茶法 。出汤时 ， 茶汤不必完全出尽 ， 可留1/3的母汤 ， 再续水 ， 这样不会使滋味有大起大落的差异 ， 延续性增强 。?此外 ， 续水要续入开水 ， 再以小火慢煮几分钟后出汤 。每次续水后 ， 出汤时间适当延长 ， 使茶发挥出最极致的口感 ， 几道后茶汤会更加醇香、柔滑浓厚 。三、煮茶的优势：香气、滋味更丰富?泡茶我们能够欣赏到每一泡茶汤带来的美感 。?而煮茶 ， 却能将一款茶内含物质的丰富度充分的展现出来 ， 从而达到茶汤汤感醇厚有质、层次感明显的效果 。“寒夜客来茶当酒 ， 竹炉汤沸火初红” ， 煮一壶温暖老茶 ， 会三两好友 ， 才是这个寒冬喝茶的最佳选择！?小贴士：芒嘎拉古茶馆内可品茶、煮茶 ， 欢迎全国茶友的到来 。?往期热读好文：?帕沙古树红茶|阳光的秘密 ， 藏在这一杯香甜的茶汤里！?冲泡红茶注意这四点 ， 茶汤才能又甜又润！?碎茶怎么泡才好喝？如何才能变“弃”为宝？?留酽|无论你喝不喝熟茶 ， 都应该试试它！
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