芦笋可以生吃吗?芦笋生吃好还是熟的吃好?
【芦笋可以生吃吗?芦笋生吃好还是熟的吃好?】芦笋因营养价值丰富享有“蔬菜之王”的美称 , 因味道鲜美深受大家喜爱 , 为了不让芦笋营养丢失生吃是最佳选择 , 那么芦笋是否可以生吃呢?营养师说芦笋是可以生吃的 , 但必需是确保它是新鲜 , 而且鲜嫩干净的前提下才可以 , 是好是焯水后在食用更为健康 。
芦笋能生吃吗?答:芦笋是可以生吃的 , 不过要确保它是新鲜 , 而且鲜嫩干净的前提下 。芦笋是适宜生吃的 , 芦笋不耐高温 , 温度高容易破坏芦笋的营养成分 , 而生吃是可以较完整地保留它的营养成分 , 在很多西餐中芦笋也多是生吃的 。另外芦笋的抗病能力很强 , 在生长过程中无需打农药 , 是真正的绿色无公害蔬菜 , 所以生吃没有问题 。
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芦笋生吃好还是熟的吃?一般来说芦笋生吃和熟吃是要看个人喜欢 , 生吃营养价值更高、做熟了吃味道更好一些 , 所以熊掌鱼刺不能兼得 。但是肠胃不好的最好还是煮熟吃 , 不然容易引导起身体不适 。
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吃芦笋的好处:1、芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜 , 而热量含量较低 。
2、芦笋中含有适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3 , 绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A , 有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋 。因其含有大量的钠 。
3、芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质 。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物 。
4、芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素 , 其含量均高于一般水果和蔬菜 , 特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等 , 具有调节机体代谢 , 提高身体免疫力的功效 , 在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中 , 具有很强的抑制作用和药理效应 。
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吃芦笋的注意事项1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用 。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高 , 会加重尿酸的代谢障碍 。
2、对芦笋过敏的人不宜食用 。芦笋也有可能成为过敏原的 , 如果是对芦笋过敏的话 , 食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 , 所以此类人群也要避免食用芦笋 。
3、选择新鲜优质的芦笋 。新鲜的食材做出的菜肴风味好 , 营养价值高 , 所以很多人都喜欢吃 。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒 , 未长腋芽 , 没有水伤腐臭味 , 表皮鲜亮不萎缩 , 细嫩粗大者为佳 。另外芦笋虽好 , 但不宜存放1周以上才吃 , 而且应低温避光保存 。
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挑选芦笋的方法:看新鲜程度
无论哪种芦笋 , 选购时新鲜最要紧 。以全株形状正直 , 嫩茎新鲜、质地细密 , 笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒、未长腋芽 , 没有水伤腐臭味 , 表皮鲜亮不萎缩者为佳 。
看颜色
芦笋的食用部分是嫩茎 , 根据采收时芦笋的颜色 , 可分为白芦笋和绿芦笋两种 。绿芦笋有清香气味 , 吃起来脆嫩可口 , 并且营养价值很高 , 其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋 , 鲜食以绿芦笋为佳 。白芦笋口感细腻 , 主要用于生产罐头 , 也可用盐水焯一下后食用 , 吃起来与绿芦笋相比 , 完全感觉不到涩味 , 鲜甜度也更高 。
最后提醒大家芦笋的食用部分是其嫩茎 , 除了可以凉拌生食 , 也可用来炒、煎、蒸、烧的吃都是很不错的 。口感柔软细腻、味道鲜美、清香爽口之风味 , 使人延年益寿 。
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