骨头汤是帮助我们滋补保健身体 ， 比较好的养生汤 ， 一般在生活当中 ， 很多人都会选择煲骨头汤吧 ， 但是想要包出美味又营养的骨头汤 ， 当然技巧问题应该注意掌握 ， 那么下面为大家具体介绍一下 ， 煲骨头汤的方法步骤 ， 了解这些步骤 ， 我们自己在家就可以动手完成了 。
炖骨头汤 ， 最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉 ， 如果一开始就往锅里倒热水或开水 ， 肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里 ， 只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加温 ， 蛋白质才能够充分溶解到汤里 ， 汤的味道才更鲜美 。
另外 ， 在水开后加少许醋 ， 使骨头里的磷钙溶解在汤内 ， 这样炖出来的汤既味道鲜美 ， 又便于肠胃吸收 。同时 ， 炖汤不要过早放盐 。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。
将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后 ， 洗掉血水 ， 待沥去水分后 ， 把骨头放入开水锅内烧开 ， 将血沫滗去捞出骨 头 ， 用清水再洗干净放入锅内 ， 一次加足冷水 ， 适量加入葱、姜、料酒 ， 先用旺火烧开 ， 待10-15分钟再滗去污沫 ， 改用小火焖煮约半至1小时 ， 煨烂后 ， 去掉葱、姜及浮油 ， 加适量食盐 ， 少许味精 ， 溶匀就可盛入器皿内 ， 再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用 。这样煨出来的骨头汤 ， 其肉质软嫩 ， 汤色洁白 ， 味道鲜美 。
【怎样煲骨头汤呢】通过以上所介绍的方法步骤去煲骨头汤的话 ， 就可以让你轻松的完成 ， 而且这样煲出来的骨头汤甜而不腻 ， 更有利于我们的饮食健康 ， 因此在生活当中大家就可以尝试一下 ， 这样在家里面 ， 就能够放心地享受这些美味的养生汤 。
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