茶叶在制作过程中，或多或少会掺杂有灰尘、细小杂物，通过洗茶可将其冲走，同时在制作、存放过程中茶叶本身会产生一些不良气味和吸入少量异杂味，洗茶后这些异味也会随着热气被带着 。因此正山小种洗茶后会变得纯净很多 。接下来就由小编带你了解关于喝正山小种需要洗茶的那些事 。?洗茶具有醒茶的作用：1、正山小种洗茶除了可以使茶汤更干净，茶香更纯正外，还起到“醒茶”的作用 。我们一般喝到的正山小种，都不是刚做好的新鲜茶叶 。多数情况下，被我们冲泡的茶叶都已经加工有好长时间了，那么茶叶在长期的运输与储藏过程中，其良好的品质活性自然会降低很多 。?2、加上洗茶的步骤，让茶叶有一个预热的过程，可以唤醒茶叶的活性，利于后续茶体快速升温浸出香味物质，达到快速提香的目的；同时茶叶吸水膨胀松散，易于泡开；再者润泽茶叶表面赶走小气泡，使第一泡水与茶叶外表面可以迅速全面接触 。这些有利于后面的正式冲泡，使第一泡茶就能够冲出达到品饮要求的香气和茶汤浓度 。?3、很多人冲泡正山小种都习惯将第一泡茶水倒掉，也将其称之为洗茶 。一般人理解的洗茶，就是要将茶叶清洗干净，可洗掉茶叶表面脏的东西 。这很大程度上是出于卫生的因素来进行洗茶或可以说是冲泡茶叶的习惯 。?根据茶叶品质的不同，正山小种被分为四大类：1、碎茶：碎茶呈颗粒状，重实匀齐，色泽乌润或泛棕，香气芬芳，汤色红亮，味道浓强鲜爽，叶底红匀 。正山小种的碎茶中，还有一种被称为叶茶，叶茶属于传统红碎茶中的一种，与碎茶不同的特征是嫩茎比较多 。?2、片茶：形状为木耳形的屑片或皱折角片 。色泽乌褐，香气比较纯，汤色稍红，味道浓但略涩，叶底红匀 。片茶也是正山小种中比较常见的一种 。?3、末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，茶汤深暗，茶味粗涩，叶底暗红 。采用的原料为菜茶 。?4、菜茶：条索状，其树丛很矮小，枝干较细，花籽特别多，可供播种 。?正山小种洗茶注意事项：1、在投茶前先用开水将茶具开烫洗一遍；?2、选用90°C左右的热水，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出；?3、投入5克正山小种，将洗茶时间控制在3-5秒，以免茶叶内含物质被过多浪费 。正山小种的茶叶呈乌褐色，带有油润的光泽，但是冲泡后茶汤呈深红色，带有浓烈的松烟香，茶汤味道香醇爽滑，有桂圆味 。一般茶待茶汤冷后会出现苦涩味，而优质的正山小种茶汤冷后，却会有甜味润口，且有耐泡、再浓也不苦的特点 。正山小种不仅适合冲泡功夫茶，还是英国人最喜欢的下午茶 。
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