大家在生活当中 ， 应该经常会接触到莲藕吧 ， 而且莲藕也是我们饭桌上的常客 ， 用莲藕煲汤或者是炒莲藕 ， 都是大家比较喜欢吃的一种方式 ， 那么下面要为大家介绍的是 ， 莲藕片排骨汤的制作 ， 掌握它的制作方法和技巧 ， 那么你就可以完成美味的莲藕排骨汤 。
主料、辅料折叠
猪肋排 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜适量、味精少许、八角少量 。
腔骨洗净 ， 放冷水中焯出血沫折叠
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤 。
猪肋排用流水清洗干净 ， 剔去多余的油脂、血块 ， 用厚背厨刀剁成6cm左右的小段 。
捞出焯好的腔骨 ， 用热水将血沫冲干净折叠
烧开一锅水 ， 将排骨段放入沸水中氽烫 ， 水重新沸腾后撇去血沫 ， 反复撇几次直到没有血沫冒出 ， 捞出排骨沥干 。
将腔骨趁热放入炖锅 ， 折叠五 ，
.将排骨段放入汤锅中 ， 倒入开水至锅的4/5处 ， 加入葱段、姜片、八角和料酒 ， 盖上盖子 ， 大火煮15-20分钟 。
.重要的工具：锅子 ， 只有湖北特有的沙锅铫子 ， 才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来 。极具地方特色的铫子 ， 外表看上去黑乎乎的 ， 有无数个小孔 ， 煨汤时 ， ， 油脂不停地从小孔里冒出来 ， 铫子看上去油汪汪的 ， 小孔可过滤厚油 ， 煨出来的汤既不油腻 ， 还有浓香 。
【藕片排骨汤的制作】以上就是莲藕排骨汤的制作方法 ， 其实莲藕本身有很好的滋补功效 ， 而且对预防一些疾病也是非常有利的 ， 所以说这些食材 ， 如果我们能够正确地制作 ， 除了可以享受其美味之外 ， 还能够为我们的身体健康做保障 。
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