川菜特色菜图片及做法

川菜是有很多的，所以就先介绍一种吧。
毛血旺，是重庆市的传统名菜，主料以鸭血为主，具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。

主料：

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鸭血250g、毛肚300g、黄豆芽100g、小青菜200g、干辣椒50g、蒜、姜、葱、干花椒调料：

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盐、鸡精、味精、糖、生抽、料酒、红99、胡椒粉、花椒油、花椒粉、香油、芝麻、豆瓣酱下面是教学时间：
步骤：
1、毛肚切丝，鸭血切片，小青菜、干辣椒切段，葱姜蒜切沫。

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2、锅中倒入水，烧开后放入盐、味精、油依次下入小青菜、豆芽煮熟捞出放盘中备用。

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3、锅中倒入水，分次放入毛肚和血块，加入料酒、胡椒粉焯水捞出，进行冲凉。【川菜特色菜图片及做法】

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4、锅中倒入油，放入花椒、葱姜蒜翻炒，放入一部分泡好的干花椒、干辣椒，豆瓣酱、红99、料酒翻炒出香味，加入水。

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5、煮一会打出料渣子，放入鸡精、味精、糖、生抽、花椒粉、胡椒粉、料酒、花椒油放入毛肚，煮一下后捞出放在小青菜及豆芽的盘中，汤中继续下入血块，煮一下连汤带汁倒入盘中，撒上葱沫。

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6、锅中倒入油，放入剩余的泡好的干辣椒、干花椒，翻炒，倒入盘中装盘就完成啦。

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做好的毛血旺麻辣鲜香，汁浓味足，吃一口满嘴余香，直叫人大呼过瘾，无辣不欢的朋友们赶快做起来吧。
营养小知识：血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
所以喜欢吃毛血旺的朋友可以自己试试看啦~~~