东北芥菜的腌制方法
【东北芥菜的腌制方法】芥菜是特产于中国东北地区的一种蔬菜 ， 它的根部是人们食用的主要部分 ， 也要芥菜疙瘩 。在我国的东北地区人们总是喜欢把芥菜腌制成咸菜 ， 味道十分诱人 ， 许多人都喜欢吃 。小编在这里告诉大家 ， 东北芥菜制作方法并不复杂 ， 大家在家中就可以制作 ， 下面是东北芥菜的腌制方法 ， 大家可以参考一下 。
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东北芥菜的腌制方法1、把购买回来的芥菜用清水冼干净 ， 然后要把它外层的老皮去掉 ， 再就是在芥菜存在突起的地方都有存在泥沙 ， 记得要多加清理 。
2、把处理好的芥菜头全部用刀切开 ， 每个芥菜可以分成二到四份不等 ， 然后再把切好的芥菜翰放在一个容器上面 ， 放在通风的地方晾干 。
3、准备好一个坛子 ， 然后把花椒五十克 ， 大蒜一百克、白酒六十克以及辣椒适量和盐适量全放入到坛子中 ， 然后加入白水 ， 为了避免细菌出现最好用凉白开 ， 加入水的量以到坛子一半为最好 。
4、把晾干后的芥菜倒入到坛子中 ， 然后用勺子或者筷子在坛子中搅拌 ， 把它们搅拌均匀 ， 最重要的是要让盐全部融化掉 。
5、做好上面的一切之后 ， 要在坛子口上盖一个盘子 ， 以防止外界的水分进入到坛子内部 ， 然后再把坛子放到一个阴凉的地方 ， 等过一个星期左右东北芥菜就腌好了 ， 大家可以取出来切成细丝加入香油和鸡精调味后食用 。
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