奶酥辫子面包_生活百科

这款奶酥辫子面包做好后口感吃起来是否柔软，这是跟揉面、发酵过程与气候都很关键; 鸡蛋液每次要搅打均匀后再加下一次，虽然做工很精细，但是做出来面包口感绝对让你赞不绝口，一切付出都是值得的。
奶酥辫子面包食材：高粉：250克、低粉：50克、白砂糖：60克、酵母：3克、盐：4克、牛奶：140克、鸡蛋：1个、蜂蜜：20克、黄油：50克、葡萄干：80克(提前用朗姆酒浸泡一晚)
奶酥酱材料：
黄油：35克糖粉：35克鸡蛋：30克低粉：25克杏仁粉：10克
奶酥辫子面包的做法：【奶酥辫子面包】 1、将材料中除黄油跟葡萄干以外的材料放入面包桶内搅拌成一个光滑的面团。

文章插图
2、加入室温黄油继续搅拌至完全阶段，入然后加入沥干的葡萄干，揉均匀。

文章插图
3、放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大。
4、取出发酵好的面团排气、分割6等份滚圆，松弛20分钟。

文章插图
5、将面团搓成长条取3根编成辫子，其它三根也如此处理好。

文章插图
6、放到铺有油纸的烤盘中，做最后的发酵。
7、发酵的时候，我们来做奶酥酱，黄油室温，加入糖粉搅打均匀，分次加入鸡蛋液，每次都要搅打均匀再加下一次，筛入低粉跟杏仁粉搅拌均匀即可装入裱花带中备用。

文章插图
8、发酵结束后刷蛋液挤上奶酥酱。

文章插图
9、烤箱预热180°C 中层 20分钟上色及时加盖锡纸(时间视自家烤箱情况另行调节) 。
成品图：

文章插图
奶酥辫子面包怎么做好吃： 1、制作面包的原材料如黄油、鸡蛋等提前从冰箱取出室温。
2、面包一般放入保鲜盒里密封冰箱冷藏可储存一周，建议尽快食用。
3、烤箱温度及烘烤时间需按照各家烤箱调整。
4、刚烤好的面包需要马上出炉，放在烤架上晾却。
5、洒在面团上的糖建议选用粗糖，这样吃起来比较有口感。
冬天做面包时，怎么发也发不出2.5倍大的面团;后来看了美食达人们分享的经验，原来冬天制作面包是要多加1克的酵母，这样会让面团更好的发酵。
避免发酵过程中面团表面流失水份，在面包桶上要盖上一张湿布，这样就可以防止面团流失水份了。