寿司的做法及材料
哈哈 正巧我今天早上还有做寿司 我也很喜欢吃 而且做了好几年了 我把我的经验告诉你 可能说的不好 不过 免得你麻烦的到处查了 可以参考一下
材料：1.主要的必须的有海苔，就是你去大点的超市都有的，因为我是武汉的不清楚你们那边的超市，不过如果你没在超市看见可以在网上买，大概2，30块，50张左右 。这是普通的寿司最基本的材料 。2然后里面的东西，你可以选自己喜欢吃的，但是不要选过多水分的，怕不好包，水果，黄瓜，鸡蛋摊成的蛋皮都可以的 。当然里面也可以包鳗鱼，，鱼子酱，三文鱼，基围虾等，如果怕有腥味，可以在吃的时候拿芥末做作料，稍微沾一点 。3，米饭，我建议不要用很多人说的一般米饭加糯米，糯米手感不好，再一个，有的人胃不好的话，糯米不容易消化，使胃部胀气不适 。有种日本进口的寿司米，实际上和我们平时在外面买的很普通的东北大米或者东北香米一样，是短短肥肥的这种就很适合做寿司了 。4，寿司醋，这个是搅在米饭里，在包寿司之前 。一般的超市有售，实在没有可以用白醋加白糖加盐代替，比例5：1：1. 5，寿司帘子这个一定要准备哦，最好用碳化的，青链子质量不怎么好 。
好，再来说制作方法
将米最好先用冷水泡几个小时，不泡也行，和平常做饭一样，淘米，等米饭蒸好了，将寿司醋加在米饭里均匀的搅拌，待米饭摊凉备用 。这个时间可以用来准备辅料，将你喜欢的黄瓜或者其他的东西切成条，哦有个叫做日式大根的东西实质上就是一种腌制的萝卜条，网上有售，一般的寿司店很多种寿司都有加这个 。等米饭摊凉了，你要准备的包在里面的辅料配好了就可以开始包了 。将米饭铺在海苔上，记得要在一头留大概2，3厘米的位子放你要包的菜，免得铺了米饭的话 再放辅料包的时候不好包 。然后用卷帘卷起来，铺米饭的时候要均匀，做寿司的时候旁边放一碗温开水，因为免得到时候切的时候或者浦饭的时候手上粘了米饭不好操作 。等卷好了，要记得把寿司连着卷帘握紧点，以免切的时候容易散开 。然后打开卷帘就可以切了，切的时候一定要注意，不要像锯子一样来回的切，要很利索的切，最好横截面看得见米粒被切开，而不是呼哒哒的 。
嗯 我说的是最最最基本的一些啊还有反卷寿司比较稍微麻烦点 我写的可能有点不通顺 你做之前还有什么不清楚可以问我哈 希望你马上可以吃到自己做的美味 哈哈！~
一：
材料：日本米，蟹条，黄瓜，小香肠，韩国米醋，甜豆腐，寿司卷，紫菜
做法： 1）先把米洗干净煮好，撒点韩国米醋让它更香一点（不放也可以），放凉待用；
2）把黄瓜，蟹条，香肠切成条状待用；
3）把紫菜铺平在寿司卷上，然后铺上放凉的饭（要均匀哦）；
4）中间放上黄瓜和蟹条，或者黄瓜和香肠（按照自己喜好搭配），然后卷起来
5） 切开，就可以了！
甜豆腐是有的卖的，买来后用纸或布吸去多余水分，然后在中间塞上饭就可以了 。那个很好吃哦！
要是有其他的：黄萝卜等材料也可以用 。寿司最重要是买的到中间的材料！
吃的时候加上芥末和韩国或日本酱油，还有点姜片，味道很不错哦！
二.做寿司
1．材料：
寿司米（圆圆胖胖的那种，如果没有的话，用普通米也行，但要先用水泡1小时），寿司醋（没有的话，也可以自己用白醋加白糖制作），大块紫菜一包，竹帘，一次性手套，沙拉酱（或蛋黄酱），寿司酱油，芥末酱，柠檬 。
2．馅料：
腌黄萝卜，黄瓜，胡萝卜，蟹柳，吞拿鱼罐头，小香肠（一包10条的鸡肉肠），新鲜的三纹鱼，鸡蛋 。
腌黄萝卜，黄瓜切成细长条 。
胡萝卜，小香肠用开水绰一下，切成细长条 。
蟹柳解冻，挤干水放一边 。
吞拿鱼罐，取出控干水，加一些沙拉酱、盐拌匀 。
三纹鱼一部分切长条，另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片 。
鸡蛋两个加一点点盐和白糖打匀 。橄榄油热锅，小火将蛋液煎成圆蛋皮，出锅后切成细长条 。
馅料的选择可以多样化，喜欢什么都可以包进去 。例如切碎的苹果，芦笋，吞拿鱼罐头，北极贝,鳗鱼, 小熏肠等等 。
3．做寿司饭：
寿司米洗净沥干，按1：1的比例加水，用电饭煲蒸熟后，敞开盖放凉，等15分钟 。再把煮好的饭打松，将寿司醋一点点均匀地淋在饭上，一边加一边拌匀 。寿司醋的分量大概是一量杯米加两汤匙寿司醋 。搅拌好后，就可以将米饭放在一边备用 。
4．寿司醋的制法：
没有寿司醋，也可以自己制作 。
将白醋200毫升，盐4汤匙，白糖9汤匙，放锅里加热搅匀直到溶解记住不要煮滚了，溶解后放凉即可 。
5．卷寿司啦：
将竹帘放在最下面，把紫菜亮的一面朝下放在竹帘上 。均匀地铺上米饭，米饭不要太厚，免得卷不起来 。紫菜四周都要留一点点空白，特别是远离自己那一边要留2，3厘米空白 。在米饭上涂上薄薄一层沙拉酱（也可以不涂），然后将黄瓜，胡萝卜，蟹柳等等材料铺在靠自己1/3处，自由搭配，但不要一次放太多了 。接着用手指一边按住材料一边卷，注意要用力按紧，要不然卷得松松的切起来就不好看了 。卷好后按紧保持形状一分钟，拿走竹帘，再用刀切成相等大小的小卷就可以啦 。
6．饭团式寿司：
剩下的米饭可以做成饭团式寿司 。拿一点米饭，做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的长方体饭团，拿一片切好的三文鱼，在中间点一点芥末，盖在饭团上，按一下就可以了 。也可以绑上一条小紫菜固定 。除了三文鱼，还可以用虾肉，吞拿鱼，鳗鱼，蟹柳等等 。剩下的鱼肉可以做刺身，吃的时候挤一点柠檬，蘸一点芥末加酱油 。
大功告成！
三.
第一步，采购 。首先你要购买一些寿司的用具和佐料，一个小竹联用来卷寿司，（在美术用品商店有卖） 。万字牌日本酱油，日本芥末，沙拉酱，白醋，白糖，盐，大米 。海苔片，三文鱼，鲜虾，黄瓜，生菜，红萝卜 。
第二步，蒸米 。蒸米前先将米洗干净，沥水后放一个小时以上的时间再蒸 。
第三步，调寿司米 。白醋五汤勺，白糖一汤勺，盐少许 。三样放入锅里搅合后，再用火烧温备用 。将蒸好的米饭乘出所需的量，将适量的醋料倒入米中搅合，及成寿司米 。
第四步，做寿司 。将竹联放在案板上，将一片海苔光面朝下放在竹联上，将和好的寿司米平铺在海苔上，留一两公分的海苔不要抹米，用来封口 。将一勺沙拉酱抹在寿司卷的中间，再将红萝卜丝放在米上 。再铺生菜两片放在红萝卜上，再将切成条的三文鱼（或者是虾）和黄瓜段放在生菜上 。用两手的拇指掀起竹联带动海苔和米向前卷，其他的手指用来固定菜不要乱跑，一个圈下来，正好将菜卷住，用米粒将海苔封口，寿司卷就算做成啦 。嘿嘿 。
第五步，切太卷 。我们现在所说的是寿司中最大的卷，被称为太卷 。用同样的方法可以做小的卷，方法一样，名称就不同了 。好了，该切寿司了，切寿司要用锋利的刀，切的时候要在刀上沾些水，第一刀要从中一分为二切，然后再从中切被切开的卷，以此类推，寿司将被均匀地分割为八份，上盘沾着酱油即可食用 。
寿司中还有一种叫手握寿司，简单到我都不敢相信这也能卖得出去，而外国人却很喜欢这种寿司，我给你说说怎么做：
将三文鱼或者煮熟的虾放在手中，在上面抹一点芥末，再将一些寿司米方到上面，用手握成型即可 。
基本的做法就是这样，但要做好还需总结经验 。寿司的花样繁多，主要是用料的颜色不同而产生的效果，其根本是一样的 。只要敢于创新，你就有可能作出更好吃更好看的寿司 。
四.
1、煮饭 。最好使用东北珍珠米，就是圆圆胖胖的那种米 。放水比平常少一点点，以免太湿 。煮好后放凉一会
2、调料：细盐、细白砂糖、白醋 。将细盐与细白砂糖按1：3的比例混匀，加入适量白醋（个人口味定），微微加热，使盐糖充分溶解在醋中，放凉
3、将调料均匀的倒入饭里，用饭勺打匀，不要太粗鲁，免得饭粒都被打碎了就不好看，影响食欲
4、将寿司紫菜平放在桌面上，用饭勺把适量的调好味道的饭勺到紫菜，并轻轻压平 。紫菜最边上留有约0.5厘米的地方不要铺饭，留为封口用
5、将你所喜爱的食物放在饭上，例如三文鱼（切成长条状）、青瓜（切成长条状）、中华海藻、蟹柳等等，不要放太多，轻轻压平 。将紫菜卷起，如平常卷一本书一样，一边卷一边压实，在留边处可蘸一点点清水封口 。再来回滚动几下，使成圆柱体 。
6、用一把锋利的水果刀，一刀下将“圆柱体”切成一个个寿司卷就大功告成了
是不是很简单啊，多做几次就很好了，建议不用那种竹卷，不太好用，还不如手卷的结实
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢 还有蟹肉蛋皮寿司
材料:
蟹**、蛋皮、醋饭、寿司紫菜、黄瓜、蛋黄酱
准备：
1、首先准备好醋饭：将煮熟的米饭装在rice cooler（或者大碗）里加适量白醋，盐和少许糖，拌匀备用；
2、加热平底锅，将打匀的鸡蛋倒入锅中，调成小火，等蛋皮的两面都熟了，盛出来切丝备用；
3、蟹**切丝备用；
4、黄瓜切成长条 。
制作步骤说明：
第一步：在寿司竹卷帘上放一张寿司紫菜
第二步：在寿司紫菜上铺好醋饭，然后放上自己喜欢吃的……
第三步：用寿司竹卷帘把寿司紫菜用力卷紧，一定要卷紧，否则切的时候，好吃的会掉出来~…~
第四步：用锋利的餐刀（或者带锯齿的面包刀），将上一步卷好的寿司卷从正中间切断，然后以此类推，通常可以切成八段，这样，美味又养眼的寿司就做好了
材料：
米饭，香肠(火腿肠)，黄瓜，胡萝卜，海苔
做法：
1 。香肠，黄瓜切细丝，海台也切细丝或末 。
2 。胡萝卜包保鲜膜，放入微波炉中高火4-5分钟，筷子可轻易扎透即可(也可蒸或煮熟)。切细丝 。
3 。将一块保鲜膜铺在桌上，取一口量的米饭放在上面，用手压平成饼状，然后在中间放上几根香肠丝，黄瓜丝，胡萝卜丝 。
4 。用保鲜膜将米饭卷成长条，材料裹在中间，捏紧 。
5 。打开保鲜膜，将海苔丝(末) 沾在饭团外 。完成 。
如果能买到水果醋，可以先在米饭里拌少许的醋，味道更好 。米饭不要太热，稍凉些比较好 。
另外，材料可根据宝宝的喜好任意加 。
材料：青瓜一条，香肠一条，珍珠米些许，沙拉酱，波力海苔
（是那种一袋四片正方形大片的，其他牌子没有大片的）
保鲜膜一张 。
1把珍珠米煲好，不要煲的太烂，稍硬较有嚼劲 。
煲好后放在碗里稍放凉备用 。
2 煲饭的同时把青瓜和香肠切成小拇指大小，
香肠最好爆炒一下较香 。也可做些鸡蛋条 。
每片海苔中间有条痕迹对称撕开备用 。
3 保鲜膜铺在碟子上，把一小片海苔放在上面，
带点热气的米饭铺在海苔下方三分之一处，
放上青瓜条和香肠，点上沙拉酱，
从下方拿起保鲜膜连带海苔从下向上卷起来，就成卷了，
稍压让其紧贴成形取出就行了 。细心点卷卖相就不会差 。
注意保鲜膜不能卷进海苔卷里 。
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