家常带皮红烧肉的做法
毛氏红烧肉 ， 主料：带皮猪五花肉850克 ， 配料：四季青500克 ， 调料：料酒60克 ， 盐 ， 味精 ， 酱油适量 ， 八角 ， 桂皮 ， 干椒 ， 蒜少许 ， 白糖50克 ， 红烧肉腐乳适量 。
【家常带皮红烧肉的做法】做法如下：
1、五花肉烙皮洗刮干净 ， 入沸水内煮至断生 ， 切成2.5厘米见方 ， 共12块；
2、锅内放少许油 ， 加糖炒上色放入肉 ， 料酒 ， 盐 ， 味精 ， 酱油 ， 八角 ， 桂皮 ， 腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香；
3、四季青用鸡油炒熟放底 ， 将红烧肉整齐摆放正中 ， 将少许汁浇在肉上即成 。
特点：肥而不腻 ， 咸鲜辣香 ， 色泽红亮 。
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