茶之为用，闯喉落肠；泉泻川奔，珠跌玉倾；四肢五脏，美妙难言；七情六欲；惚惚若失；灵魂出窍，乘风归去，青天朗月，羽化登仙 。喝茶首先讲究茶叶，单说绿茶，其清心降火、清肝明目、防治流感，抗御衰老，防癌抗癌，减肥养颜，解毒利尿，降压降脂，抗御计算机和手机辐射 。这些功能，通过有关科研机构的认可及茶人亲身的体验，已成为不争的事实 。而最能体现绿茶各种功能的莫过于黄山毛峰、西湖龙井，福建太姥香云 。生活中很多人一天到晚离不开茶，但对怎样泡壶好茶却知之甚少 。要泡一壶好茶，不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶具，还要有泡茶的技巧 。泡茶首要的是水质，但在城市里饮用自来水，怎样使茶的味道更好呢？主要是掌握好茶叶的用量、开水的温度等问题 。茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说 。一般说来，细嫩的茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点；粗茶含茶汁多，要少放些 。以２５０毫升一杯水为计，一般茶叶可放３-５克，而乌龙等精细茶应放８克左右 。冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级 。水质较好，烧开即可泡茶，过沸会降低水中的微量元素，使茶汤失去香味 。俗话说，“老茶宜沏，嫩茶宜泡” 。所谓沏，就是用刚烧开的水，所谓泡，就是用开后温度稍低的水 。高级细嫩的绿茶，水温最好是８０-９０度，特别嫩的，如“天目青顶”、“黄山毛峰”，水温还可以再低一些 。其他中低档茶，可用１００度的滚水冲泡 。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味 。茶和水的比例，一般是３-４克干茶，加２００-２５０毫升的开水，泡３-４分钟后慢慢品饮为好 。饮茶时要注意，不要将杯中的茶喝干了再添水 。第一杯喝去三分之二，再加水饮第二杯，这样使茶汤的浓度基本保持一致 。一般茶叶喝三杯就差不多了 。长时间浸泡，会使茶叶中的有害物质浸出 。【你会喝茶吗？】 善饮茶的人，对茶具也颇有讲究 。一般说来，茶具的选择最重要的是质地，紫砂茶具为最佳，它能使茶的香气持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯 。不过，玻璃茶具近来较流行，它里外透明，有利欣赏茶色、茶形，缺点是茶易凉 。
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