笋干红烧肉
笋干红烧肉这道菜的味道还是不错的哦，下面让小编来给您具体的介绍下吧 。
文章插图
笋干红烧肉 上海菜讲究浓油赤酱，红烧肉就是其代表，浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式，与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等 。
笋干红烧肉的材料 五花肉 600g，笋干 100g，老抽 200ml，啤酒 250ml，五香粉 1茶匙(5g)，冰糖 10g，大蒜 4瓣，八角 1枚，油 2茶匙(10ml)，绵白糖 2汤匙(30g)，开水 250ml，盐 1茶匙(5g)
笋干红烧肉的做法 笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水(水量以没过笋干2cm为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水 。五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块 。
炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出 。
炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水 。
接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角 。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟 。
放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可 。
小诀窍 笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡 。
五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了 。
【笋干红烧肉】 做红烧肉时，用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解 。
推荐阅读
- 芦笋怎么做好吃 芦笋的家常做法教程
- 地笋怎么吃 地笋的食用方法
- 地笋的功效与作用 地笋的食用方法
- 地笋的功效与作用 地笋的禁忌
- 地笋叶子的功效与作用 不但减肥瘦身还能健脑益智
- 关于笋壳鱼多少钱一斤相关内容 笋壳鱼多少钱一斤
- 蘑菇和笋能一起吃吗
- 煮晒笋干的笋要放盐吗
- 莴笋怎么储存 保存莴笋的方法
- 野猪胆草