胡萝卜咸菜怎么腌制
胡萝卜咸菜怎么腌制呢？其实很简单的 ， 看完小编给您准备的内容您就知道了 。
文章插图
胡萝卜咸菜胡萝卜咸菜怎么腌制 腌胡萝卜：
1) 胡萝卜10个 ， 削皮 ， 洗净 。盐适量 。胡萝卜和盐的具体比例 ， 大概是100：2(重量比 ， 不是体积比哈)
2) 胡萝卜切成小块 ， 撒上盐 。
3) 把胡萝卜块儿和盐搅和匀 ， 上面压一个重物 ， 放置2个多小时 ， 中间搅和一次 ， 这样腌的均匀些 。这个图有点看不清楚哈 ， 我是在胡萝卜上盖一个小一号的盆盖 ， 然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后 ， 胡萝卜块儿变软 ， 出水了 ， 就是腌好了 ， 用清水冲一下 ， 再放置半个小时 ， 沥干水分 。
5) 沥水的同时 ， 找一个小锅 ， 放入大半杯水 ， 2匙面粉 ， 2匙腌的虾米 ， 一边搅拌一边用中火烧开 ， 最后成糊糊状就好了 ， 关火 ， 晾凉 。烧的时候 ， 注意经常搅拌哈 ， 不然会容易糊锅的 。
6) 晾凉以后的糊糊里 ， 拌入6瓣大蒜压成的蒜泥 ， 拇指大的一块姜切成的碎末 ， 4大匙的辣椒粉 ， 一把切段的小葱 ， 一小把切段的韭菜 ， 2匙糖 ， 拌匀 。
7) 和胡萝卜块儿搅和在一起 。
8) 装瓶 ， 盖严实盖子 ， 放在一个“黑暗"的地方(我是放在厨房的柜子里) 。
2 ， 3天后就可以吃啦 。
注意事项 1)关于盐 ， 没有粗盐的话 ， 普通的盐也行吧：)
2)关于腌的虾米(如图所示) ， 韩国店可以买到 ， 买不到的话 ， 不用也可以 ， 我以前做泡菜都没有用这个东西 ， 也好吃 。韩国人做泡菜的时候 ， 好像还要常常放一种“醍鱼酱"(Anchovy Sauce) ， 我没有用 。这些东西都是有助于发酵 ， 使泡菜味道更“厚"的吧?我也不大懂 ， 嘿嘿
【胡萝卜咸菜怎么腌制】 3)看着有点费事儿 ， 其实还好啦 。就是腌胡萝卜的时候要花费一点时间 ， 不过 ， 反正腌上以后就不用怎么管了 ， 也不用在旁边一直盯着的 。
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