寿眉主产区在福建阳县 。建欧、浦城等县也有出产 ， 产量占白茶总产量一半以上 。制造寿眉原料采摘尺度为一芽二叶至一芽二、三叶 ， 要求含有嫩芽、状芽 。根基工艺是萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶质量的关头工序 。下面 ， 我们就详细的来了解下寿眉茶的工艺及等级特点 。寿眉茶的工艺?1、采摘?南山寿眉茶的采制技术特点是：嫩采精拣 ， 工艺不繁 ， 技术精湛 ， 连续操作 ， 一气呵成 。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序 。?清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节 。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展 ， 芽长1．5～2．0厘米 ， 通常 ， 炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶 。采回的芽叶必须经过精拣细剔 ， 达到嫩、匀、净的目的 。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2～4小时后再行炒制 。?2、杀青?在锅径60厘米的远红外线平锅内进行 。锅温120～140℃ ， 投叶量300～400克 ， 采用抖、翻、理手势 ， 将茶叶杀透杀匀 。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序 。3、搓条显毫?寿眉茶成形的关键工序 。通过搓条 ， 达到失水搓紧成条、显毫的目的 。锅温70～80℃ ， 采用抖、理、搓、抓手法 ， 先理直茶条 ， 再用双手掌合拢搓条 。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握 ， 变换进行 。用力程度掌握轻、重、轻的原则 ， 即含水量高或低时 ， 动作应轻 ， 避免茶叶结块和断碎 。当茶条圆而略扁 ， 茸毫显露 ， 干度达七成干左右 ， 降低锅温至50～60℃ ， 转入煇锅工序 。4、煇锅?目的是进一步理条整形 ， 达到定形、足干的要求 。采用慢速翻炒的手法 ， 促使水分蒸发、理顺茶条 ， 固定形状 。炒至茸毫披露 ， 锅温略升10℃左右 。当发出持久的清香 ， 捻茶即成粉末 ， 含水量约6%以下时 ， 起锅摊凉贮藏 。全程历时35～40分钟 。寿眉茶等级特点?寿眉等级特征：寿眉是上等白茶 ， 而不同的产地、采摘标准及加工工艺等又决定了贡眉不同的等级分类 。?特级：外形毫心多而肥壮 ， 叶张幼嫩；色泽灰绿或墨绿 ， 色泽调和；汤色浅橙黄 ， 清澈；滋味清甜醇爽；叶底叶色黄绿 ， 叶质柔软匀亮；?一级：外形毫心显露 ， 叶张尚嫩；色泽墨绿 ， 色泽尚调和；汤色橙黄 ， 清澈；滋味稍清甜、醇厚；叶底叶色灰绿 ， 叶质软亮；二级：外形毫心稍显叶张较粗老；色泽暗绿或黄绿 ， 色泽较杂；汤色深黄或微红；滋味浓尚醇；叶底叶色暗绿 ， 夹有红张 ， 叶质挺硬较粗；?三级：外形毫心稀露叶张粗老；色泽黄绿 ， 枯燥花杂；汤色深黄近红；滋味浓稍粗或平淡稍粗；叶底叶色暗杂有红张 ， 叶质粗老；?以上内容就介绍到这里 。寿眉茶性中庸 ， 不寒不热 ， 抗氧化 ， 有助排出毒素及新陈代谢废料等功能 ， 是一种很好的保健茶 。
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