巧克力酥饼_生活百科

【巧克力酥饼】 巧克力酥饼是一款非常受欢迎的糕点，它的制作方法非常的简单，在造型方面也是没有太多的讲究，但是这丝毫不影响人们对这款饼干的喜爱程度，秘诀就是选择好的巧克力和可可粉，就绝对能满足任何挑剔的味蕾。记好制作的时候巧克力切碎的时候要适当大小，切碎但留下一定程度的颗粒。因为过大的巧克力片在饼干面团切割的时候不好处理，而过小又失去口感哦！
巧克力酥饼的制作方法：
1、切碎黑巧克力备用。
2、低粉、高粉、小苏打粉、可可粉混合过筛备用。

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3、软化至乳霜状的黄油、盐、细砂糖、黄砂糖、香草精，用橡皮刀混合均匀。
4、加入过筛的粉类，混合至粉类消失再用刮板以按压的方式确实混合均匀。(用刮板混合材料可以避免麸质产生。一旦麸质产生，就会失去酥饼入口即化的酥脆口感。)

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5、加入黑巧克力碎，继续用刮板混合，完成饼干面团。
6、在操作平台上撒一层薄薄的高粉(分量外)，把面团擀成直径约2cm，长度约50cm的细条状，切成两段，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏静止1-2小时。(加了生巧的面团置于冷藏室很容易变硬，过硬不容易切割，所以注意冷藏时间不要过久。)

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7、取出，切成厚1cm左右的片，排在烤盘上。烤箱预热160度，烤12分钟左右。(由于很难从外观颜色判断饼干的烘烤状态，时间过长会产生苦味，所以要留意观察和品尝。)

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巧克力酥饼成品图：

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巧克力酥饼小提示：
冷却后与干燥剂一起放入密封的容器常温保存，可保存2周左右。
黑巧克力的功效：
1、预防感冒，黑巧克力中含有大量的可可碱，可可碱具有扩张冠状动脉、利尿、兴奋心肌、增强骨骼肌的机能以及松弛气管平滑肌等作用。此外，这种物质还能有效地缓解咳嗽的症状，其疗效胜于普通的感冒药。
2、降低血压，黑巧克力中含有一种名叫类黄铜的抗氧化剂，这种物质具有促进血液循环、防止血液凝结的功效。
3、预防低血糖，黑巧克力属于低血糖指数食品，它在进入人体后，会分解成葡萄糖，然后在人体内缓慢地释放，从而可使血糖经过2~3个小时后，降至空腹的水平。意大利的研究人员对此进行了一项研究，结果发现，健康人若是每天进食100克的黑巧克力，进食15天后，对胰岛素的敏感性就会增强。
此外，黑巧克力还含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质。因此，人们在饥饿的时候吃块黑巧克力，比食用饼干和蛋糕更有效。
4、缓解腹泻，黑巧克力中含有一种抗氧化剂，这种抗氧化剂能有效地抑制肠道内的蛋白质、氯离子以及水分的分泌，从而可起到减缓水分流失、防止人们因腹泻而脱水的作用。
5、预防中风，美国约翰`霍普金斯大学医学院的研究人员发现，黑巧克力中含有一种化合物，它能在中风患者发病的3.5小时内，降低其大脑的损伤程度。此外，研究人员还表示，每周吃一次巧克力的人，患中风的几率可减少22% 。
6、有益于心脏，黑巧克力中含有一种叫黄烷醇的抗氧化剂，这种物质能有效地抑制血管紧张素转化酶，从而可起到保护心脏的作用。澳大利亚有一项长达10年的研究显示，70岁以上的老年妇女若是每周吃一次黑巧克力，就可使其患心脏病的几率降低35% 。
黑巧克力注意事项：
需要注意的是，8岁以下的儿童应少食黑巧克力。这是因为，巧克力是一种高热量食品，其蛋白质的含量较低，营养成分的比例也不符合儿童生长的需要。此外，巧克力中含有兴奋神经系统的物质，从而会导致儿童出现不易入睡或哭闹不安等情况。