英式下午茶
享受生活的人生态度
公元57年 ， 茶叶从中国传到欧洲 ， 英国人逐渐了解到茶是一种很好的饮品 ， 喝茶可以延年益寿 ， 强身健体 ， 但由于茶叶价格昂贵,喝茶的习惯并没有在社会上盛行起来 。直到1826年 ， 英国人在印度北部山区偶然发现了漫山遍野的野茶树 ， 喜出望外的英国商人开始在印度东部地区大面积种植茶树 ， 并加工装运回国 。如今 ， 英国人最爱喝的锡兰红茶、斯里兰卡茶均来自印度的出产 。
英式下午茶的发明者 ， 是维多利亚时代英国贝德芙公爵夫人安娜女士 ， 当时身为贵族妇女的她生活奢华 ， 但每到下午时刻总感觉意兴阑珊、百无无聊 ， 心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间 ， 又感觉肚子有点饿了 ， 便要女仆准备几片烤面包、奶油以及茶 。后来 ， 安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心,同享轻松惬意的午后时光 ， 没想到这一做法让名媛仕女们趋之若鹜 ， 成为了贵族社交圈的新风尚 。
直到今天 ， 优雅自在的英式下午茶文化已经成为英国人享受生活的一种方式 ， 据说每到下午三四点钟 ， 办公室门前贴满了“下午茶时间”的告示牌 ， 因为人们无论工作再忙 ， 也定要放下手头的事情 ， 好好享受一个下午茶 。
饮茶的时候,个人的文化气质和修养也相当重要 ， 绅士们在阳光下戴着墨镜 ， 行为稳重,举止得体 ， 茶具都轻拿轻放 。女士则谈吐优雅 ， 举止从容 ， 每当有人从面前经过时 ， 都要礼貌地轻轻报以微笑 ， 英国人喝茶的时候 ， 相互交谈声音很小 ， 动作轻缓 ， 一派淑女绅士的作风 。
日本茶道
和敬清寂的禅宗意味
说到茶道 ， 人们自然想到日本的茶道艺术 ， 实际上 ， 日本的饮茶风尚 ， 一直可追溯到一千二百年前的奈良时代 ， 当时 ， 中国唐代的鉴真和尚和日本的留学僧最澄法师带入日本 ， 很快在日本的上层社会流传 。因为这个原因 ， 日本的茶文化 ， 保留了禅宗的特点 。据说 ， 到日本的茶艺馆品茶 ， 进入茶室时要跨过一大一小两到门 ， 寓意人从一个不平衡的世界 ， 来到茶道的世界 ， 通过品茶受到禅宗的修身养性 ， 身心慢慢趋向平衡状态 ， 达到心平气和 。
日本人将饮茶上升到“道”的高度 ， 据记载 ， 日本最著名的茶道祖师是丰臣秀吉时代的高僧千利休（1521年~1591年） ， 他集茶道之大成 ， 创立了最大众化的“一派茶道”或“千家茶道” ， 其子孙分为三派 ， 影响至今 。茶道讲究典雅、礼仪 ， 使用之工具也是精挑细选 ， 品茶时更配以甜品 。茶道己超脱了品茶的范围 ， 日本人视之为一种培养情操的方式 。
【茶在他乡的日子】日本茶道的宗旨可用四字概括 ， 即“和敬清寂” 。和、敬 ， 小而言之 ， 表示主客之间和睦共处 ， 互相尊敬；广而言之 ， 则寄予社会安定、国家和平的愿望 。清、寂 ， 表示茶室环境的清净幽雅与陈设的古色古香 ， 暗含隔绝尘世、清心洁身之意 。根据以上宗旨 ， 茶道对于茶的质量、色泽 ， 茶的烹煮技巧 ， 对水的要求 ， 茶具的色泽、质量 ， 茶室的环境、设施 。水果点心的配置、尤其对宾主间的语言、礼节、仪式等等都有不少讲究 。据说一名大家闺秀要学好整套礼仪 ， 至少需要三年时间 。
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