白茶在多年的存放过程中 ， 茶叶内部成分缓慢地发生着变化 ， 香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和 ， 最主要的是在保存的过程中 ， 香味会逐渐发生变化 ， 所以下面我们就一起来了解一下白茶的香气特点是什么吧？白茶的香气特点?1、毫香型?干茶白毫显露 ， 冲泡时茶叶所散发出的特有香气 ， 称之毫香 。凡有白毫的鲜叶 ， 嫩度在一芽一叶以上 ， 经正常制茶过程均可能会有毫香 。?2、嫩香型?茶叶的一种鲜嫩香气 。凡鲜叶新鲜柔软 ， 一芽二叶初展 ， 制茶及时 ， 会带有嫩香 。?3、清香型?香型包括清正、清香、清高、清纯、清鲜等 。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶 。?4、花香型?茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气 ， 按花香青甜的不同 ， 又可分为青花香和甜花香两种 。?（1）、青花香?青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等 。?（2）、甜花香?甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等 。其品种很多 ， 一般鲜叶嫩度为一芽二叶 ， 制茶合理 ， 会有一些花香特点 。5、果香型?茶叶中散发出类似各种水果的香气 ， 如桃子香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等 。?6、甜香型?该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等 。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶 ， 可能会出现这些特点 。?7、火香型?制茶的鲜叶原料如果成熟度较高 ， 而在制造中烘焙温度高、时间足 ， 就会产生独特的火香 ， 包括米糕香、高火香、锅巴香、老火香及在内 。?8、陈醇型?在长时间的存放过程中 ， 伴随着持续的后发酵等一系列变化 ， 随着时间的推移 ， 逐渐呈现出陈醇香型 。优质白茶的特征?1、外形?真正白茶 ， 色泽均匀 ， 润泽度好 ， 茶饼外形平整、松紧适度 ， 饼香陈香纯正；假老白茶 ， 色泽暗沉、无光泽 ， 茶饼外形欠平整、较粗松或过紧 ， 香气不纯正 。?2、汤色?好的白茶 ， 茶汤色泽呈琥珀色或深琥珀色 ， 且清澈透亮；而劣质老白茶 ， 虽然外形色泽的色度达到老白茶的色泽 ， 但可溶性的有效内含物质转化不足 ， 茶汤色泽较同年份的真正老白茶要浅 ， 且浑浊暗淡 。?3、香气?真正白茶 ， 香气纯正 ， 无异味 ， 陈醇香浓郁持久 ， 会呈现出真实年份老白茶独有的香气如纯正的枣香、甜香、荷叶香抑或药香；假老白茶 ， 由于做旧工艺 ， 霉味明显 ， 基本没有任何茶香可言 。?4、滋味?真正白茶 ， 滋味醇厚、甘爽 ， 口感顺滑 ， 茶汤入口有绵柔感和甜感 ， 有陈韵；假老白茶 ， 由于其压制原料采用做旧工艺做色 ， 未让茶叶按其正常的存放方式进行醇化 ， 即茶叶内含物质并木有得到充分的缓慢氧化过程 ， 所以假白茶呈现的滋味欠清爽 ， 夹涩味和陈水气味 ， 汤水淡薄 。?5、叶底?真正白茶 ， 叶底鲜亮有活力 ， 手捏茶底时 ， 叶片有韧性 ， 且叶脉或茎脉走水清晰；假白茶 ， 叶底则黑暗无活力 ， 手捏茶底时 ， 叶片有腐烂感 ， 叶片无韧性 ， 且叶脉或茎脉走水痕迹不清晰 。以上就是白茶的香气特点 ， 总的来说 ， 香气、口感、品质是白茶最大的特征 ， 且随着时间的变化 ， 白茶的香气也会逐渐发生变化 ， 香味会从最开始的清香变为浓郁 ， 非常值得品鉴！
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