葱姜炒蟹是很有名的一道菜 ， 它以浓香的葱姜味配上鲜美的蟹肉特别好吃 ， 不过平时制作葱姜炒蟹时用什么蟹做最好吃呢？葱姜炒蟹的正宗做法又是怎么样的呢？一会小编就来具体告诉大家 。
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葱姜炒蟹用什么蟹好吃 葱姜炒蟹的正宗做法【葱姜炒蟹用什么蟹好吃 葱姜炒蟹的正宗做法】1、葱姜炒蟹用什么蟹好吃
葱姜料蟹在制作时最好选择青蟹或者海蟹 ， 这两种蟹炒着吃比蒸着吃好吃很多 。它炒制时除了需要准备新鲜的青蟹以外 ， 还要准备一些葱和姜以及辣椒还有料酒 ， 另外盐与白糖和老抽以及蒜瓣也要适量准备一些 。
2、葱姜炒蟹材料的处理
把准备好新鲜青蟹用清水冼净 ， 再去掉腮再洗一次 ， 切成块状 ， 把蟹钳用刀背砸破 ， 一起放在盘子中加黄酒腌制 。把葱切段 ， 姜和蒜切成细末 ， 辣椒也切成小块的样子 。把腌好的螃蟹用面粉或者蛋清包裹一下备用 。
3、葱姜炒蟹的炒制方法
把锅中放油 ， 加热以后把姜蒜辣椒一起入锅炒香 ， 再放少量的葱段炒香 ， 再放入腌好的螃蟹 ， 大火炒制 ， 加料酒炒匀 ， 再加入老抽和盐以及糖 ， 炒匀以后加少量的高汤 ， 等蟹肉入味以后把汤汁收浓再放入切好的葱段 ， 翻炒一会直接出锅装盘就可以 。
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