正山小种是世界红茶的鼻祖 。传统正山小种红茶是用松针或松柴熏制而成 ， 有着非常典型的松烟、桂圆香 ， 现在市面上又分为烟小种和无烟种 。那正山小种怎么分辨有烟无烟呢？烟正山小种和无烟种的区别?有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的 ， 则称为“无烟正山小种” ， 正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别 。?1、从外形条索来看 ， 这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别；无烟正山小种的外形色彩为深褐色 ， 因为熏制的原因 ， 烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些 。?2、从汤色上区别 ， 无烟正山小种汤色红艳 ， 清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳 。3、从内质上区别 ， 这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味 ， 但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著 ， 滋味更甜醇 ， 而且 ， 烟正山小种另具有独特的松烟香味 ， 别具风味 。正山小种的泡法?1、置具洁器：一般说来 ， 饮正山小种红茶前 ， 不论采用何种饮法 ， 都得先准备好茶具 ， 如煮水的壶 ， 盛茶的杯或盏等 。同时 ， 还需用洁净的水 ， 一一加以清洁 ， 以免污染 。?2、量茶入杯：通常 ， 结合需要 ， 每杯只放入3-5克的正山小种红茶 ， 或1-2包袋泡茶 。若用壶煮 ， 则另行按茶和水的比例量茶入壶 。?3、烹水沏茶：当量茶入杯后 ， 然后就冲入沸水 。如果是高正山小种档红茶 ， 那么 ， 以选用白瓷杯为宜 ， 以便察颜观色 。通常冲水至八分满为止 。如果用壶煮 ， 那么 ， 先应将水煮沸 ， 而后放茶配料 。?4、闻香观色：正山小种红茶经冲泡后 ， 通常经3分钟后 ， 即可先闻其香 ， 再观察正山小种红茶的汤色 。这种做法 ， 在品饮高档正山小种红茶时尤为时尚 。至于低档茶 ， 一般很少有闻香观色的 。因此 ， 工艺是区分“正山小种”的类型的主要原因 ， 但无论是烟熏小种 ， 还是无烟小种 ， 只要产自这片山场 ， 都是正统的正山小种无疑 。总得来说 ， 无烟种色泽为深褐色 ， 烟正山小种更乌黑润泽；无烟种汤色红艳明亮；烟小种则更加浓艳；烟小种的桂圆汤 ， 烟香味更明显 。
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