专家建议：
首先，要把土豆去皮，减少摄入龙葵素 。 其次，吃那些土豆皮变绿了或已经发了芽的土豆，摄入龙葵素的风险就相当大，所以，如果土豆变绿或发芽的面积不大，要狠狠地削掉这一部分，留下好的部分 。
烹调时，可以加点醋以溶解和破坏这种毒素 。 建议每次买不要多买，不要在家中存放 。 如果真的需要存放，也应该应贮存在低温、无直射阳光照射的地方 。
在日常生活当中如何选择健康的土豆？选购土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆洗净再加工，炒熟煮透 。 若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用 。
2、花生：发了芽没发霉可食用
很多人都认为，发了芽的花生吃不得，因为里面会产生大量的黄曲霉素（一种致癌物质） 。 其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的 。
很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的 。
专家建议：
首先鉴别发了芽的花生究竟有没有发霉，剥开花生，看看花生表皮有没有变黄变褐，或者有没有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝；其次可以浅尝，入口有没有苦味或霉烂的异味 。 如果有霉变就不可以吃了 。
3、红薯：发芽后可引起中毒
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏 。 食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能 。 所以不可食用 。
【【吃】大蒜发芽能吃吗：可以吃，而且营养更高】
推荐阅读
- 【凉性】红豆是热性还是凉性
- 【桃核】樱桃核能发芽吗
- 【区别】波斯菊和瓜叶菊的区别，4大区别轻松分辨
- 【注意事项】樱桃采摘注意事项
- 【垂丝海棠】垂丝海棠有哪些形态特性和习性
- 【牵牛花】牵牛花为什么会变色：花里含有一种特别的色素
- 【樱桃】天水樱桃基地在哪里
- 【吃】油菜花能吃吗，油菜花有什么用
- 【功效】桃子的功效与作用：补益气血，养阴生津
- 【种植】小番茄种植管理技术，做好播种和管理各四步