家庭如何炸麻花能酥脆( 四 )
我和了两个这样的面团， 一个不放芝麻 。
4开始搓麻花啦 。
5拧绳子一样拧哦 。
6这种切条的方法也试试 。
7两条叠起来拧 。
8这种效果好看点， 有棱有角的 。
在家中炸麻花， 要怎么做才能让麻花脆而不腻？ 炸麻花酥脆的方法
食材：
面粉、食盐、酵母、小苏打、食用油
做法：
1.下面我们开始调面料， 碗内加40度温开水， 6g小苏打， 3g食盐， 1.5g酵母， 3勺食用油搅拌均匀， 炸麻花加小苏打比较关键， 一般面和小苏打的比例为100:1.2， 这时我们的面料就准备好了 。
2.下面开始和面， 案板上倒入500g面粉， 用调好的面料进行和面， 第一步：打絮， 用手将面打成絮状， 不停用手揉搓， 使面和料充分融合 。
3.第二步， 倒面， 再次加入和面料， 用手将面絮向一个方向倒 。
4.第三步， 揉面， 将倒好的面絮揉成面团， 软硬就和饺子皮差不多就可以了， 揉面一定要顺长揉、回折、再揉， 使面团内部纹路方向一致， 这样揉好的面有序有层次， 这一步很重要， 做不好后期做麻花的面条容易断， 上不了劲 。 5.给盘内刷油， 待面团揉至表面光滑， 盖上保鲜膜醒面十分钟 。
6.时间到， 我们开始下剂子， 取出面团再顺长揉一会， 待面团揉至表面光滑， 搓成长条， 揪成约30g左右的面剂子， 面剂子大小要均匀， 这样炸出的麻花才能大小一致 。
7.给盘中刷油， 将面剂子搓成10cm长的小面条， 依次放入盘中， 刷上一层油， 盖上保鲜膜醒面30分钟 。
8.面醒好了， 我们开始做麻花， 取出醒好的面条， 搓成细长条， 然后两手从两个方向给面上劲， 一只手顺时针搓， 一只手逆时针搓， 把面条摔打一下， 让面条上劲均匀， 然后将搓好的面条两条合在一起， 一只手放开面条就会自动缠在一起， 然后继续上劲， 分成三段合在一起， 像这样我们的麻花胚就做好了， 整个过程中和农村的搓绳子是一个道理 。
9.下面开始炸麻花， 锅内倒入食用油， 油温5成热开始下锅， 切记麻花一定要低温下锅， 小火慢炸， 一边炸一边用筷子翻面， 这样炸出的麻花表面金黄， 切更加酥脆， 然后就可以准备出锅了 。
10.今天我们的炸麻花就做好了， 金黄金黄的， 又好看又酥脆， 赶快动手试试吧
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