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如何做烘焙，做烘焙怎么方便( 二 )

小知识


步骤step
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蛋清倒进蛋糕糊里， 用画L手法搅拌蛋糕糊 。 每次加蛋清不要太多， 这样拌的会均匀 。 记住：最重要的不要转圈拌， 那样会消泡， 直接影响蛋糕口感 。 关键的一步骤， 取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黄液里、用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品 。
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L手法搅拌蛋糕糊 。 每次加蛋清不要太多 。 用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品口感 。 拌好的蛋糕糊、无白色蛋清颗粒就行了， 翻拌必须有耐心哈 。 混合好的蛋清和蛋黄液， 看看多么的细腻和均匀 。
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将准备好的颜色用少量的蛋糊， 混合好， 绿色是色素， 红色是甜菜根粉， 树干是可可粉 。
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画好图案就放进烤箱烘烤1分钟定型， 表面干爽了就行了 。 免得蛋糕糊会沾变色 。
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将混合好的蛋糕糊， 倒进画好画的烤盘里边， 端起来轻轻的震出气泡 。
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烤蛋糕之前， 烤箱先预热180度， 时间5分钟 。 预热完毕做烤蛋糕 。 烤箱设置：上下火160度， 时间20分钟烤盘放在中间 。 蛋糕出炉记得先震几下， 然后倒扣之前先将油纸撕下来 。
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撕下油纸的有画的那面在下边， 然后抹上蓝莓酱或者你喜欢的酱料， 奶油夏季就不吃了， 本身蛋糕就高糖了， 按照自己喜欢的做就好了 。 看看制作步骤是不是也很简单的啊， 动手做起来吧 。
花式蛋糕的成品图


花式蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
1， 本食谱用量蛋糕， 可以加减按照个人需求定制 。

2， 请参考时间和温度 。

3， 做蛋糕二点需要注意， 1是打蛋清不要过头， 2是烤箱的温度不能太高 。

新手怎么做烘焙， 做什么烘焙比较好～？ 原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋， 素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油， 低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替）， 啫喱粉、液体（牛奶， 水或果汁）， 香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
制作过程
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了， 为了突出甜， 放一点点盐一勺糖继续打， 继续打， 到有点稠时再放一勺糖， 继续打大约15分钟后，
蛋糕
就会变成奶油状， 而且筷子上的不会掉下来， 这个过程比较关键， 15分钟连续打， 蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶， 搅拌好， 倒入一半奶油状的蛋清
【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈， 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清， 上下搅拌好 。 】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出， 锅有点热就可， 倒入少许油， 均匀涂在锅内， 以防粘锅 。 倒入搅拌好的东西， 然后摔几下锅， 把气泡震出来 。
按下煮饭键， 2分钟左右， 会自动跳到保温档， 这时用毛巾捂住通风口， 闷20分钟 然后再按下煮饭键， 20分钟后就好了， 开盖后， 锅内涂了油， 一倒就出来啦， 蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕， 蛋糕制作完毕 。
营养分析
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等， 含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质， 食用方便， 是人们最常食用的糕点之一 。
家庭做法
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML

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