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甜品店怎么开，开一个甜品店需要准备什么( 二 )

小知识



价格品种 开甜品店要有恒心 ， 不可能“一口成胖子” 。

价格地方 ， 最好是适应大众化的价位 ， 每碗甜食的价格约在2～5元之间 ， 加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定 ， 不要搞“拉郎配” ， 否则容易引起不满 。 品种地方 ， 不可贪大求全 ， 如果你一个人既当老板又当伙计 ， 那么七八个品种就够你忙得团团转 。 如果有一人帮忙收款、做杂务 ， 则十一些品种就已经足够 。 如果有帮工三四人 ， 那么品种应在20种以上 。

经营策略 价钱便宜 ， 品种繁多固然很首要 ， 但更关键的还是味道 。 凡是与吃相关的行业 ， 都留意顾客的口味 ， 吸引回头客的最佳办法是具有自己的特殊风味 。 有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话 ， 店主一定自己先尝尝原味是否已经走失 ， 如果口感不佳 ， 干脆倒掉 ， 以免卖坏招牌 ， 因为甜品的成本实在有限 ， 不要因小失大 。

烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则 ， 卖完之后再进行适量烹制 ， 以保持产品时常新鲜 ， 因为甜品最忌隔夜 。 如果有意“抬升”顾客的消费额 ， 能够将一些品种组成一个“套餐”出售 ， 如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组 。 另外 ， 甜品也讲究季节性 ， 冬夏种类应略有变化 ， 酌情增减 。

寒冷地带的人 ， 普遍怕甜腻 ， 显然这些方面的人们需要多几个热量补充 。 因此 ， 北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些 。 在不同地区开设甜品店 ， 则应照顾本地人的饮食习惯 。 现代人平时饮食较丰足 ， 吸收啦不少营养 ， 通常不甚喜欢吃过甜的东西 。 在广州 ， 许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品 ， 如绿豆糖水 ， 尽管新鲜热腾腾 ， 香味扑鼻 ， 但许多客人只吃几口即止 ， 认为太甜 。 甜品一定要迎合大众口味的变化 ， 十年前的味与今日不同 ， 不同的甜品 ， 都不能以“够甜”作为招牌 。 最首要的是使在甜之外 ， 还有种种香味 ， 如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖 ， 做出“香甜”特色 。

开张成本 桌椅、碗勺、厨具、原资料、消毒碗拒和预付店租等开支相加 ， 大概开张所需成本约需6000～8000元 。 资金有限者能够自己充当伙计 ， 或叫父母、亲戚帮忙 。 记住 ， 消毒柜这个设备绝不能省 ， 应将它摆放在店里最显眼的方面 ， 因为它是卫生工作必需的 。 顾客看见消毒碗柜 ， 也能产生一种安全感 。 全套设备购置约需3000元 。

在总的成本支出中 ， 电器、房租、厨具的支出占啦大部分 ， 而甜品所用的原资料多是豆类、糖块和几个农副产品 ， 价格低廉 ， 1000元左右即能应付数十天的消耗 。

盈利前景 做饮食业的人都很清楚 ， 甜品的成本很低 ， 价格则随机应变 ， 在居民区开店应低些 ， 因为要做熟客生意 ， 不能太狠；在商业区开店能够将价格调高几个 ， 因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲 。 甜品的毛利率维持在40％～50％不困难 ， 每碗甜食的纯利在1～2元之间 。 一间15平方米的甜食店 ， 每月盈利可达到4500～7000元 。

甜食(品)店开业材料 店铺面积：10平方米

店租首期：1500元

设备支出：约3000元

开张成本：4500～8000元

盈利前景：4500～7000元／月

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附录：药膳滋补甜品店(屋) -----------------------

普通的糖水、甜食虽然具有悠久的历史 ， 但因其甜度稍浓 ， 令许多减肥女性视甜食为洪水猛兽 。 她们认为 ， 糖水、甜食容易令人发胖 ， 故此光顾甜品店的年轻女性巳不多见 ， 反而男士和老年人、孩子更多些 。 如果换一个角度 ， 推出有药膳作用的糖水和甜品 ， 相信那些对糖水避之惟恐不及的女孩们也会主动上门光顾 。

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