草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

砂锅怎么选，珐琅铸铁锅的危害( 三 )

小知识


3、选购时将砂锅内装入足量的水， 检查一下是否有渗漏现象 。 也可用手轻轻敲击锅体， 看声音是否清脆， 如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹， 最好不要购买 。
保养方法：

砂锅的瓷釉中含有少量铅， 所以新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸， 这样可去掉大部分有害物质 。 砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物 。
新砂锅使用前， 最好用淘米水煮一下， 这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼， 防止渗水， 以延长使用寿命 。 每次使用以前， 须先擦干砂锅外面的水 。
煮的时候如果发现水少了， 应及时加点温水， 锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干， 砂锅最忌空锅干烧， 也不可将冷锅猛然放于旺火上， 以免砂锅炸裂 。

如何挑选砂锅， 哪种砂锅比较好 砂锅可划分为无釉土砂锅、有釉的陶瓷砂锅和紫砂锅， 砂锅的挑选方法如下 。
1.声音辨别 。 使用锅盖或者硬币轻轻的敲一下锅体， 若它会发出这样的声响， 如清晰、明亮等的声音可以鉴定它是优质的砂锅， 使用硬币的方法敲击的话， 它会发出的声音很大的为好的 。
2.结合自身需求来购买 。 总体来说， 用来煲药的话是不需要挑选质地很好的， 只要选择便宜并且没有漏液的砂锅即可；若拿来蒸煮食物的话要选择质量好的白色砂锅 。
3.仔细观看陶质 。 材料不一样， 对制作出来的食物有很大的不同的 。 优质的砂锅所选用的陶质是非常细腻， 大多数会呈现白色， 质量高的砂锅是很明亮的 。
4.看砂锅的整体结构 。 首先看看盖子、整体怎么样、底部等， 然后用手触碰一下， 会发现它的结构纹理规整， 整体摸起来有光滑度， 并且没有出现裂开的情况 。 旋转一下砂锅， 若锅盖与锅身契和的话， 会出现平滑的感觉 。
5.砂锅的封闭性要好 。 挑选时将砂锅注入足量的水， 观察一下砂锅是否有漏液的现象 。

怎样挑选一个比较好的砂锅 现在越来越冷了， 所以很多朋友就想要选择一款砂锅， 那么这样的话在家里就可以健康的饮食了 。 我们知道砂锅做食物还是比较好的， 一方面健康， 而且也很美味， 所以我们看家里一般炖汤的话都会使用砂锅 。 砂锅的种类也有很多， 可能我们大家还不太了解， 它的种类有哪些呢 。 下面我们来介绍有关于砂锅的种类有哪些?我们如何来选购呢?


畜肉类：以新鲜的猪， 羊， 牛肉为主， 而且要肥瘦得当， 一般以六成瘦， 四成肥为合适， 这样菜做完以后， 汤浓而肥鲜 。 如果肥肉过多的话， 汤会太浓， 更会显得很腻， 缺少鲜味;反过来的话， 汤就会清淡鲜香而没有一点腻味 。


河鲜海味类：以海参， 鱼肚， 鱼唇， 鱼皮以及鲢鱼， 青鱼， 鲤鱼， 鲫鱼， 鳗鱼， 黑鱼等为主， 鱼肉要求肥而鲜， 海味要求肉厚 。 有太大腥味的海鲜最好不要选用 。


菌豆蔬果类：以白菜， 菠菜， 青菜， 塔菜等蔬菜为主， 还有香菇， 木耳， 猴头菇等菌类， 也有豆腐， 油豆腐， 腐竹等豆制品 。 蔬菜与豆制品要选择软而不糊， 溶水性强， 清淡鲜香， 能解油腻的为好 。
沙锅菜因沙锅的热度能菜的味道慢散发出来， 沙锅类很多除了， 牛肉、羊肉、海鲜、大肠、还有鸡爪、猪脚、老鸡、牛什、鱼头、羊碣子、鱼球豆腐、水蛇碌、配菜：萝卜、腐竹、鸡肠、鸡血、猪血、山药、笋片、豆腐等 。


铁线箍扎砂锅是一门传统的手工艺， 箍得好砂锅的特色， 在于它所用的铁线和箍工 。 市面上很多有箍的砂锅， 箍得好砂锅所用的都是很细的铁线， 且铁线根本没有紧贴锅体， 这种情况下， 不仅铁线容易烧断， 而且松松挎挎的根本起不了对砂锅的保护作用 。 而箍得好的砂锅均使用坚固的粗铁线， 并由有多年箍锅经验的老师傅箍扎， 独门的箍锅技术使铁线能紧贴锅体 。 所以箍得好砂锅与一般的砂锅相比， 耐用度得到显著提高 。

推荐阅读


上一篇：官网怎么进入，咋官网

下一篇：灵魂怎么出窍，如何修炼灵魂出窍