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锅贴怎么包，锅贴怎么包视频教程( 二 )

小知识



锅贴怎么做呢？ 一、西葫芦锅贴
食材：西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量
做法：1)西葫芦擦成丝 ， 放少许盐杀出水 ， 沥干水份备用2)鸡蛋放少许盐炒熟3)把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起 ， 加盐香油等作料拌成馅儿4)用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴5)在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟 ， 出锅
二、大葱羊肉锅贴
食材：500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
做法：1)准备好食材2)羊肉洗净剁碎3)放姜末 ， 盐 ， 糖 ， 鸡精4)放料酒 ， 鲜抽 ， 胡椒粉5)放植物油 ， 麻油 ， 分2次加点水 ， 往一个方向搅拌好6)大葱洗净切碎 ， 加入羊肉7)搅拌均匀8)买现成的饺子皮.包锅贴9)冷锅放油 ， 放上锅贴10)放适量冷水 ， 盖锅盖 ， 中火煮开5分钟11)不停的转动锅子 ， 让锅贴受热均匀 。 待锅贴皮子转色 ， 加葱花12)大火收至锅贴底成金黄色 ， 撒些黑芝麻即可13)浇上辣油即可
三、三鲜锅贴
食材：250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、
40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
做法：1)猪前夹肉剁成肉泥 ， 加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜 ， 打入1个鸡蛋 ， 加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅2)取适量肉馅包入饺子皮中 ， 制成饺子生胚3)电饼铛倒油 ， 将饺子摆放整齐4)倒入适量清水 ， 以没过饺子一半 ， 不要从电饼铛内溢出为宜5)盖上盖子 ， 选择程序“煎锅贴” ， 8分钟后 ， 饺子即可煎好啦6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
四、韭菜锅贴
食材：350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
做法：1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味2)韭菜切碎 ， 用盐搓去水分 ， 沥干加入肉泥中3)将它们混合搅拌至粘稠4)取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下 ， 这样方便饺子封口）5)将锅贴胚一一做好6)电饼铛刷薄油 ， 只开下盘 ， 放入锅贴胚煎至一面微黄7)加入没过材料一边的清水 ， 用个盖子盖上焖煎8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻 ， 再淋点油至底部有脆感就可以了 。

锅贴怎么做？ 方法一
准备原材料：肉陷 ， 饺子皮直接买来 ， 或现擀 。 再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等 ， 外加一个鸡蛋 。
将鸡蛋搅到肉馅里 ， 同时加适量的水 ， 顺时针搅拌 ， 感觉有粘性时就可以了 。
然后加盐、酱油 ， 少许五香粉 。 也可以选择其他自己喜欢的口味 。
在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜 。 吃多少放多少韭菜 ， 锅贴否则韭菜馅很难闻 ， 剩下全部浪费了！
包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住 ， 两边要通风 。
在锅里码好 ， 注意关键步骤：先加少许油 ， 小火3分钟后 ， 浇适量的水 ， 锅里发出哧哧的响声 ， 盖上锅盖 ， 2分钟再打开 ， 如此反复2-3次即可 。 中间翻锅一次 ， 盖上盖子 ， 防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
关于里面的馅 ， 其实全部用肉馅也不错 。 或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错 ， 主要看大家的口味了 。
方法二
把鸡蛋炒熟捣碎 ， 把香菇和海米切碎加入鸡蛋 ， 然后晾凉 ， 这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎 ， 再加入前边的材料里 ， 这个时候要加些油 ， 橄榄油跟香油都可以 ， 搅拌均匀 。 这样做是为了韭菜不出水 ， 馅料更好看好包 。

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