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怎么发面，发面什么样的才是发好了( 二 )

小知识


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接下来就是排气整形了 ， 我用的这个方法不用第二次醒面 ， 直接整形好就可以开火蒸了 ， 这里面用到了小苏打 ， 超市有卖的 ， 放一点点就好（我这个图片里放的有点多了 ， 不过效果也不错） ， 加一点点水稀释 ， 再将小苏打水掺入发好的面中 ， 充分揉匀 ， 将里面的气孔排完 ， 成一个光滑的面团 ， 判断方法：用刀将面团切开 ， 如果有气孔还需要再揉一会儿 ， 揉好的面团是没有气孔的 ， 并且揉的过程中能感觉到面团很有劲道 ， 这样的面团就是成功的 。
最后将面团整形放入锅中 ， 蒸花卷、包子、蒸饺馒头等等都没问题 。 最后还有一个注意事项 ， 就是上锅蒸的时候一定要冷水小火蒸 ， 锅上气后再改用大火蒸 ， 这样不会出现面店底部烫死的现象 。
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怎样发面最好

怎么发面的方法与步骤 1、将酵母放入温水中（不超过40度） ， 搅拌至酵母融化 。
2、将白糖放入面粉中搅拌 ， 再将搅拌好的面粉放入水中 。
3、揉成光滑的面团 ， 盖上盖子放在温暖处发酵1.5到2个小时 。
4、发酵好的面团增加到原面团的两倍大 ， 手指蘸面粉戳面团 ， 不回弹 ， 不塌陷 ， 说明面团发好了 。
5、揉面团大概20到30分钟 ， 揉好的面团做出的馒头表面非常光滑 。
6、擀成大饼卷起 。
7、用刀切好 ， 每个大概五六十克 ， 放蒸笼静止20分钟 。
8、做圆形馒头 ， 每个面团大致70克 ， 揉成光滑小面团后搓成稍高一点的形状 。
9、冷水上锅 ， 水开先小火蒸3分钟 ， 再大火蒸12分钟关火 。
10、关火后不要立即打开盖子 ， 静止5分钟后再打开 ， 防止表面因为温度突然降低塌陷 。 做好的馒头取出就可以食用了


如何快速发面

怎么做发面 教你发面的技巧

怎样发面做 我家人都爱吃面食 ， 包子、馒头、饼等是日常餐桌常见的 ， 因为家里有老人和小孩 ， 因此我家的面食也多会以发面为多 ， 易于被消化和吸收 ， 尤其是蒸包子 ， 用发面做的包子皮松软好吃 ， 充满了麦香味 ， 不管用什么菜做馅都行 ， 这次我要分享给大家的是一道酱肉包子的做法 ， 酱肉包子想要好吃 ， 不仅是酱肉馅要做好 ， 蒸包子也需要用对方法 ， 记得不可直接就上锅蒸 ， 掌握好其中的3个小窍门 ， 包子松软不塌陷 ， 吃着特别美味 。
酱肉包子的做法：
备用食材：小麦粉500克 ， 白糖3克 ， 酵母粉5克 ， 夹子肉400克 ， 胡萝卜1根 ， 香菇6个 ， 姬松茸20克；

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