牛肉的各种做法
到了夏季之后，我们对于猪肉的需求量大大减少 。因为猪肉中的大量脂肪让我们的身体不堪重负 。油腻的口感也不适合在夏季食用 。相比之下，牛肉就更适合夏季食用了 。下面就为大家推荐４道牛肉菜品，让我们一饱口福 。
川菜–牛肉馅饼
工艺： 生煎
主料： 小麦面粉 400克
辅料： 牛肉(肥瘦) 600克 白菜 260克 大葱 110克
调料： 花生油50克 酱油30克 盐2克 味精1克 各适量
制作工艺
1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末 。
2. 面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟 。
3. 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮 。
4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼 。
【牛肉的各种做法】5. 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食 。
天津菜–五香牛肉
材料：牛肉一块，盐、绍酒、白糖、老抽、干辣椒、八角、桂皮、五香粉、葱、姜
做法：
1.牛肉洗净沥干，放在锅里备用，也跟根据情况将肉切成适中大小的块；
2.将上述材料，干的、颗粒状的可以用一块纱布包裹起来，没有省了也行，放进牛肉锅里；
3.加水没过材料，放进葱、姜段儿，加料酒、老抽、白糖、五香粉，开煮；
4.我煮了约两个半小时，就是用筷子插进肉里，再提起来能很轻松的拔出来，即可；
5.晾凉后切片 。
上海菜–原笼粉蒸牛肉
【菜名】 原笼粉蒸牛肉
【原料】
净牛肉250克，炒米粉40克，青菜叶100克，葱花、姜末各3克，甜面酱50克，郫县豆瓣酱10克 。
【制作过程】
1、牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，郫县豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀；
2、用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；
3、用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成 。
湘菜–红煨牛肉
①将牛肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条 。青蒜洗净，切成3厘米长的段 。
②烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入牛肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起 。
③取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的牛肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘)，用大火煮滚后，改用小火煨至软烂 。
④软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可 。
推荐阅读
- 包子外皮起了一点霉还能吃吗_哪些人不能吃馒头等含有酵母粉的食物？
- 绿茶过期还能喝吗_过期的绿茶能喝吗
- 为什么琥珀里的虫子不会腐烂_琥珀里的小虫会不会死？
- 谦卑是什么意思_谦虚 谦卑 谦恭 谦逊各自的意思是什么？
- 暖气片冻住了的小妙招_气暖气片和水暖的区别，气暖气片和水暖的区别知识
- 真空包装杂粮过期两年能吃吗_真空包装的东西能吃吗？
- 新鲜龙眼外面发霉还能吃吗_发霉的花菜不能，因为含有什么？
- 明代瓷器的主要特点_颜筋就是形容什么的书法筋肉丰满浑厚有力唐代书法家什么自幼出家为僧以狂草名？
- 蜂享店是什么意思
- 7500w用几平方线计算公式