炒菠萝 。 。 都美味极了！！
排骨如何去腥焯水 一、首先将排骨切块后用清水洗干净 。
二、并用水泡一泡 ， 去除其肉和骨头里面的血水 ， 也去掉 ， 很大一部分的腥味
三、并用水泡一泡 ， 去除其肉和骨头里面的血水 ， 也去掉 ， 很大一部分的腥味
四、水开后放入排骨 ， 等到水沸腾 ， 最上面会浮上一层沫 ， 让其沸腾五分钟左右
五、用漏勺进行搅拌 ， 使排骨充分均匀的受热
六、关火 ， 把焯过的水倒掉 ， 并用清水把排骨再清洗一遍 ， 去除上面的一些浮沫和脏东西 。
七、洗净的排骨 ， 用冷水上锅 ， 再次放入葱姜料酒 ， 这样炖出来的汤 ， 汤色清澈 ， 味道鲜美 。
排骨如何焯水才不柴 【美食知识|排骨怎么焯水，排骨如何炖酥烂不柴】第二步：炖：将炸好的排骨放入锅内 ， 加清水没过排骨；加入料酒、大料、葱段、姜片 ， 大火烧开后 ， 转微火焖煮排骨肉烂 ， 捞出；火候运用准 ， 做红烧肉要用两种火候 ， 即是旺火炸 ， 旺火烧开 ， 小火烧制 。 （因为小火烧制容易烂、易入味、能使汤汁浓稠 ， 味道醇香 ， 色泽老红明亮） 。 红烧的魅力在于如何让排骨全身“红润” ， 往往在灯光效果下 ， 光是色泽却能摄人心魄 ， 其口感纯正 ， 刺激人的味蕾食欲 。
再切点姜葱 ， 起锅烧水 ， 冷水下入泡过水的排骨 ， 放入料酒 ， 小火慢慢的汆出血沫 ， 然后打出血沫 ， 把排骨捞出冲洗干净 ， 留下汆排骨的原汤炖肉更香排骨要冷水下锅 ， 焯水后用温水洗去浮沫和杂质 。 冷水下锅 ， 排骨经过一个煮的过程 ， 可以把肉和骨头中的血水煮出来 ， 也起到一个杀菌的作用 。
放入姜蒜炒香 ， 放入白糖熬成黄色 ， 把排上色 ， 放生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 八角 ， 香叶 ， 清水煮40分钟改小火熬20分钟 ， 放盐 ， 味精 ， 葱花起锅排骨去血水、去腥 ， 将切好的排骨用清水冲洗然后浸泡出血水 ， 起锅烧水排骨冷水下锅焯水加入生姜、葱、料酒 ， 大火烧开后转小火煮上20分钟 ， 然后将排骨捞出再次过清水清洗 ， 洗净控干水分备用 。
盖上锅盖小火继续烧20分钟 ， ， 烧到锅里的水少了1/2 ， 大火收汁 ， 加入鸡精 ， 翻炒几下 ， 出锅装盘 。 待糖水炒制变为棕红色 ， 且开始出现棕红色的泡沫时 ， 马上把排骨倒入锅中炒匀 ， 接着放入姜片 ， 花椒和香料 。 锅内倒油 ， 待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多 ， 大概一份糖 ， 2.5或3份油) ， 用小火慢慢把糖炒化 。
排骨怎样焯水才不老 第一 ， 排骨买来切好 ， 先用冷水泡一泡 ， 泡十分钟就换一次水 ， 水会变红哦 。 换两三次水就可以 。
第二 ， 冷水下排骨 ， 中火煮 。 水大开时用勺子背把水面的泡沫赶到锅边 。 再撇出来 。 再煮三五分钟再撇一次就可以了 。
第三 ， 泡沫撇不净也没关系 ， 等排骨完全煮熟后 ， 关火 ， 一会儿泡沫会变成沉淀 ， 落在锅的最下面 。 称汤的时候小心点另称到就可以了
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