辅料：白萝卜700克、火腿50克、粉丝40克、植物油适量 。
配料：香油适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、味素适量、胡椒粉适量 。
萝卜丝饼的做法步骤
- 请点击输入图片描述
1、白萝卜属温性 ， 有除痰润肺 ， 解毒生津的功效 ， 要选择光滑有水分的白萝卜 ， 十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克 。
- 请点击输入图片描述
2、用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝 ， 放入开水中焯2-3分钟（去除萝卜中辣味和部分水分） ， 焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用 。
- 请点击输入图片描述
3、火腿肠50克切丁备用 。 加入火腿肠提香的作用 。
- 请点击输入图片描述
4、粉丝40克用温水泡发后用刀切碎（加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感） 。
- 请点击输入图片描述
5、将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀 ， 萝卜丝饼的馅就做完了（馅里不要出现汤汁 ， 否则很薄的萝卜丝饼皮容易破） 。
- 请点击输入图片描述
6、萝卜丝饼要凉水和面 ， 就是常温的水 ， 高筋面粉400克（我每次准备10个饼的馅 ， 和20个饼的面 ， 这样下次再做会减少很多工序） ， 慢慢的加入210克水做成面团 。
- 请点击输入图片描述
【美食知识|怎么做萝卜丝饼，辣萝卜萝卜丝饼的做法】
7、把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟 。
- 请点击输入图片描述
8、饧好的面团光滑有弹性 ， 不粘手 。
- 请点击输入图片描述
9、将饧好的面团做成30克大小的剂子 。 随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克 ， 做出的饼皮会更薄 。
- 请点击输入图片描述
10、将做好的剂子做成薄厚适中的长方形 ， 放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟 ， 油要刚好把剂子覆盖上 。 （把面皮做的既薄又不坏的的窍门） 。
- 请点击输入图片描述
11、侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状 。
- 请点击输入图片描述
12、用擀面棒先擀离自己近的一边 ， 再向前擀 。
- 请点击输入图片描述
13、面和得好擀面皮的感觉很爽 ， 是一种连擀带推的感觉 。 找到这种感觉就算成手了 。
- 请点击输入图片描述
14、擀好的面皮一端放50克馅 。 （初次做馅可以放少一点 ， 以包住馅为基本目的）
- 请点击输入图片描述
15、先向前平卷 。
- 请点击输入图片描述
16、斜卷（对角卷） 。
- 请点击输入图片描述
17、向另一个方向斜卷（向另一个方向对角卷） 。
- 请点击输入图片描述
18、最后再直卷 。
- 请点击输入图片描述
19、卷完后立起来整理并拍一拍 。
- 请点击输入图片描述
20、把平锅大火烧热转小火 ， 同时放少量油（饼坯制作过过程中表面有油） ， 把卷好的饼坯放入锅中 。
- 请点击输入图片描述
21、先放入锅中的一面定型后翻过来 ， 用饼铲向下适当的均匀按压 ， 让饼薄一点更圆一点 。推荐阅读
- 美食知识|卫生间卫生怎么做，保洁怎么清洁公共卫生间
- 美食知识|烤奶怎么做，益禾堂烤奶有奶吗
- 美食知识|石斛怎么吃最好，石斛要解开清洗吗
- 美食知识|拌黄瓜怎么拌好吃，芹菜的家常做法大全
- 美食知识|怎么投诉菜鸟驿站，菜鸟驿站没人整治吗
- 美食知识|淘宝发货时间怎么设置，千牛怎么设置延迟发货
- 美食知识|叉烧肉怎么做，电饭煲怎么做叉烧肉
- 美食知识|糖画怎么做，糖化原理
- 汽车知识|车辆保险哪里买，汽车保险去哪里买才正规
- 汽车知识|铁鼠哪里多，阴阳师铁鼠哪里多跑跑车
-
