闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢， 启盖端杯轻闻， 其独特香气即芬芳扑鼻， 且馥郁持久， 令人心醉神怡 。
品韵：古人有“未尝甘露味， 先闻圣妙香”之妙说 。 细啜一口， 舌根轻转， 可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽， 回甘带密， 韵味无穷 。 至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚， 只得留待后人品断， 这也正是安溪铁观音之魅力所以 。
怎样辨别铁观音茶叶的好坏？ 如何鉴别铁观音的优劣品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手， 辨别茶叶优劣 。 观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重， 呈青蒂绿腹蜻蜓头状， 色泽鲜润， 砂绿显， 红点明， 叶表带白霜 。 听声：精品茶叶较一般茶叶紧结， 叶自沉重， 取少量茶叶放入茶壶， 可闻“当当”之声， 其声清脆者为上， 声哑者次之 。 察色：汤色金黄， 浓艳清澈 。 茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲， 具有绸面光泽， 此为上， 汤色暗红者次之 。 闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢， 启盖端杯轻闻， 具独特香气即芬芳扑鼻， 且馥郁持久， 令人心旷神怡 。 铁观音茶叶香个有不同分淡香， 清香， 浓香， 原味可辨别茶叶好坏 。 品韵：古人有“未尝甘露味， 先闻圣妙香”之妙说 。 细啜一口， 舌根轻转， 可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽， 回甘带密， 韵味无穷 。
如何从外观上辨别铁观音的好坏？ 铁观音辨别的办法主要有5个方面 1、 看品相 2、 茶汤 3、 闻味道 4、 看茶叶 5、 品回味
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