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美食知识|瘦肉丸怎么做，纯瘦肉怎么红烧好吃( 四 )

小知识


（3）鱼香汁：酱油15ml ， 醋20ml ， 糖20g ， 淀粉10ml ， 水20ml 。



瘦肉丸的配方 你好 ， 猪肉圆子要想做的有筋道的话 ， 做法如下：
原料及加工方法：
1、将鸡肉改刀成小块 ， 用开水焯一下；
2、将猪肉肥瘦分开 ， 瘦肉剁碎 ， 肥肉切成石榴粒
3、一部份葱姜拍碎或打结 ， 一部份切成沫 。
做法：
1、锅内下油 ， 煸炒鸡块 ， 依次下料酒 ， 酱油 ， 糖 ， 葱姜 ， 放水没过鸡块 ， 烧开后改小火炖；
2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水 ， 然后放入鸡蛋 ， 淀粉（尽量少） ， 鸡精 ， 盐 ， 调和油 ， 葱姜沫 ， 依一个方向搅拌上劲；
3、手上沾水 ， 将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；
4、另取一锅 ， 放入一斤左右的油 ， 等油温上来后 ， 调小火 ， 将肉圆依次放入炸成金黄色；
5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖 ， 约一个小时即可；
6、在盘中垫上青菜叶 ， 装入烧好的肉圆 ， 上桌吧！
希望能够帮助你 。
正宗瘦肉丸做法 准备材料：猪肉末 150g、香菜 适量、芹菜 适量、榨菜 适量、紫菜 适量、麻油 适量、鸡蛋 3个、葱 适量 ， 面粉 150g、淀粉 100g 。
一、把买好的猪肉末 ， 面粉 ， 淀粉按比例3:3:2放入盆中 , 再加入料酒, 盐, 鸡精, 3个鸡蛋 。
二、然后用手搅拌均匀, 捏个5～10分钟 ， 放旁边备用 ， 如下图所示 。
三、在锅内放入适量的水 ， 用调羹一勺勺 ， 等水烧开后 ， 放入锅中 。
四、等锅里的肉丸浮上来就是说明已经熟了 ， 准备加入其它材料 ， 如下图所示 。
五、肉丸浮起后加入芹菜 ， 榨菜 ， 紫菜 ， 麻油 ， 葱 ， 搅拌均匀 。
【美食知识|瘦肉丸怎么做，纯瘦肉怎么红烧好吃】六、等搅拌均匀之后即可出锅盛出 ， 这样瘦肉丸就已经做好了 。

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