所以选香菇的时候，往往光是看香菇的外形大小其实并不能帮助我们很好的挑选香菇，反之这两个挑选香菇的小细节总容易被我们忽略 。 因此建议我们多留意香菇的菇帽和菇柄的部位，这样方便我们选到更合适的香菇了 。 等观察好这两个部位之后，我们整体看一下香菇没有破损并且比较完整，那就是我们要选择的合适的香菇了，观察香菇的菇柄和菇帽才有助于我们选好香菇 。
香菇怎么挑 挑选新鲜香菇的方法步骤：
首先观察一下香菇的菇帽和菇柄部分 。 我们选择香菇的时候，应该选择菇帽是往里面闭合起来的香菇，这样才说明香菇是比较新鲜的 。 这一个小细节往往是我们买香菇的时候经常会忽略的一个细节 。
而我们有时候看到香菇的菇帽已经打开了，向外呈现松散的状态，这样的香菇就是不新鲜的香菇了，而且这样的香菇在菇帽边缘还会出现有裂纹的情况出现，所以不建议我们选购这样的香菇 。
另外我们要看一下菇柄的部分，选择菇柄的颜色不会发黄比较乳白色的香菇才是好香菇 。 香菇柄不能太过于细长，应该选择香菇柄比较粗壮一些而且肉质饱满一些的香菇，这样的香菇才是特别新鲜 。
而有的香菇虽然外表看着和其他的香菇差不多，但是香菇的菇柄部分非常薄，和香菇呈现不自然的过渡，这样的香菇就是因为采摘时间过长导致水分流失，进而就不太新鲜的香菇了 。
总结
所以选香菇的时候，往往光是看香菇的外形大小其实并不能帮助我们很好的挑选香菇，反之这两个挑选香菇的小细节总容易被我们忽略 。 因此建议我们多留意香菇的菇帽和菇柄的部位，这样方便我们选到更合适的香菇了 。 等观察好这两个部位之后，我们整体看一下香菇没有破损并且比较完整，那就是我们要选择的合适的香菇了，观察香菇的菇柄和菇帽才有助于我们选好香菇 。
怎样挑选香菇的好坏 第一点：看香菇的个头，一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽 。 而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲 。 当然买香菇不能只看个头，应该要结合以下三点，再决定要不要购买 。
第二点：看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，一般优质的香菇，它的菌柄与菌盖都是生长均匀的，而不会歪瓜裂枣 。 如果在购买的时候，看到香菇是长得不均匀的话，千万不要购买，因为这个香菇并不是优质的，吃起来味道没那么好 。
第三点：看香菇菌盖的边缘，正常刚摘新鲜的香菇，它的菌盖是往里面弯曲的 。 但如果香菇的菌盖，是往外面翘的话，那么就说明这香菇是不新鲜的，已经摘了好长一段时间了，才会导致香菇的菌盖往外面翘 。
第四点：闻香菇的味道，顾名思义，香菇是有一种香味的，相信大家都吃过香菇，也知道香菇的味道是怎么样的 。 在购买香菇时，都可以先闻一下香菇的味道，如果闻到是香菇的味道，那就可以放心购买 。 但如果闻到一股腐烂的味道，那么就说明香菇已经不新鲜了，千万不要买了 。
如何挑选鲜香菇? 想要更好的去吃香菇，那么就要学会挑选香菇的方法才行，首先我们要整体看看香菇的外形，菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，厚薄一致的香菇是比较优质的，然后观察一下细节，菌褶是否亮白整齐，是否干爽，这些都是判断香菇是否新鲜的关键，同时香菇的菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故，这样自然是比较新鲜的香菇 。 而且我们还需要用鼻子闻一闻，如果香菇有刺鼻的气味，那就可能是商贩为了保持香菇的新鲜而用甲醛泡过，这种就一定不能买了，这是我们在挑选新鲜香菇的一个好方法 。
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