这里从事古法种植的耳农， 从1450人骤减到不足20人， 银耳产量如今仅有2000斤， 仅为过去的1% 。 但无论怎样， 还是有极少数年轻人在坚守 。 比如山野农业公司的九湾十八包银耳基地上， 常年看守的就是一对当地八零后年轻夫妻 。
他们所用的培植方法， 就是古法段木银耳 。 (注意， 不是市场上出现的 “椴木”银耳， 银耳只会生长在不含油脂的壳斗科树木上， 如青冈、麻柳、泡桐、板栗、白杨树， 而绝非富含油脂、材质松软的椴木上 。 )段木银耳， 是指按旧法， 将培育七年的青冈按规格砍成一段一段， 在这种段木上接种并生产出的银耳 。 这样的银耳和野生银耳一样， 其营养完全来自于青冈木本身， 这才是真正无污染、无农残、胶质浓稠、营养价值高的银耳 。
山野农业还对银耳产品进行了流程追踪：定期入山， 全程跟踪 。 从砍山、架晒、接种、发汗、入堂、采摘、烘烤、分级、包装、运输， 全程无缝对接， 保证质量绝不允许掺合其他劣、次品 。
消费者不是科学家， 也不是专业人士， 但一对比就知道好坏：算上青冈树七年的生长期， 再加上银耳7个月的生长期， 一朵古法段木银耳要2800天才能孕育出来， 而袋栽银耳只需要30天;段木银耳在发源地九湾十八包的山林间自然生长， 期间不需要使用农药、营养液等任何东西， 袋栽银耳在室内工厂， 人工控湿控温， 为了防虫害和霉变， 需要消毒;段木银耳种在原生的青冈树杆上， 袋栽银耳种在木屑、石灰等装成的塑料袋里……
银耳是老百姓的燕窝?NO， 野生银耳比燕窝名贵
你知道吗， 明清、民国时期， 其价值胜过人参鹿茸， 它的辉煌历史， 说出来吓你一跳 。 通江银耳“发轫于盛唐， 食用于宋元， 入药于明清， 是清廷御膳之珍馐”， 以朵大、味纯、色黄、含维生素和氨基酸种类多、药用功效显著而著称于世 。 早在明代， 通江银耳便以“皇家养生益年珍品”而享誉当世;在清代末期， 因治愈了慈溪太后痢疾一病更是名扬天下， 从此成为清廷御膳席上的珍馐 。
清宫太医唐容川《本草问答》称：白耳润肺生津， 主攻：生津、活血、滋阴补阳 。 而清宫侍女德龄著《御香飘渺， 御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西， 它的市价贵极了， 往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。 而且就是寻常人或官员， 愿意花多贵的钱去买它的话， 也不容易得到好的， 理由是最好的银耳已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品， 他们雇佣了许多人， 常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商， 大发横财 。 ”
民国时期， 社会各阶层都将通江银耳视为延年益寿的稀物， 贵过人参 。 上世纪三十年代， 通江人余开奎家种植银耳， 他在上海同济大学读书时， 家里仅靠卖一斤银耳， 就能支付他全年学杂费 。 陈河人陈利生， 将银耳运往上海等大都市， 通过银耳贸易成为巨富， 被称为“银耳大王” 。 通江更是因盛产银耳而闻名遐迩， 来往客商络绎不绝， 在当时有“小上海”之称 。 当时的顶级银耳， 都特供蒋、宋、孔、陈四大家族， 通江银耳远销欧美、南洋及世界各国 。
银耳是胶质厚重、营养丰富的高档品， 又是滋阴补肾、化痰润肺的名贵药材， 过去产量低下， 价格昂贵， 并非普通民众的日常消耗品 。 但现在多数家庭都消费得起了， 我们反而吃得少了 。
有钱人家追求燕窝、海参、虫草、鲍鱼等名贵滋补品， 昂贵且不说， 吃这些补品就一定长寿吗?未必 。 古代的皇帝吃这些补品吃得最多了， 但长寿的皇帝却是少数 。 昂贵， 不全是因为对身体好， 更是因为它的稀缺 。 很多人会有误区， 总觉得我吃这些补品对身体好， 其实是一种心理安慰的作用 。
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