做法：
对于做馄饨，选择馄饨皮也有讲究，不要买太厚的面皮 。 现在有商家为了多赚钱，把馄饨皮做的很厚 。 选用这种皮子包馄饨，第一不容易熟，第二影响口感 。
将葱姜用刀拍扁，放入碗中，加一小勺料酒，再放入清水，用手抓捏葱姜，把葱姜水捏挤出来，备用 。 (在肉馅儿中加葱姜水，这样吃的时候不觉得有颗粒感，口感也会好些 。 )
我做小馄饨都是选用的纯瘦猪肉，需要将这个猪肉搅得特别得细腻（在购买猪肉的时候，我都是让老板用水冲洗一遍猪肉，然后放入绞肉机内绞成猪肉糜，一般需要绞2到3遍，这样的猪肉糜才够细腻 。 ），将猪肉糜倒入碗中，打入一个鸡蛋 。
把准备好的葱姜水倒入猪肉糜中，葱姜水和猪肉糜的量为1:1，用筷子或者手顺着一个方向搅拌猪肉糜 。
待猪肉糜把水份吸收干净以后，继续加水，以同样的方法搅拌猪肉糜，直到猪肉糜充分吸收水份 。
搅拌好的猪肉糜是没有加水之前的3到4倍，变得非常湿滑，有种“水嫩嫩”的感觉 。
加1勺半的盐、3勺生抽、半勺五香粉、半勺白胡椒粉，搅拌均匀，给肉馅调味，做好的馅儿富有粘性 。
调好肉馅儿以后就可以开始包小馄饨了 。
取一张馄饨皮，在皮子中间放上适量的肉馅儿，肉馅儿具有一定的粘性，在馄饨皮边缘用筷子擦上一点肉馅儿，然后将馄饨皮边缘封严实，把馄饨皮斜对着，再把两头连接起来捏紧，在捏紧的部位也擦一点肉馅儿，一个漂亮的“小元宝”就做好了 。
烧一锅清水，水开后放入馄饨煮，煮到馄饨都漂浮起来，就可以捞出来了 。
碗内放一点香菜末、虾皮、盐、白胡椒粉、香油、紫菜碎，将煮好的馄饨连同汤一起舀入碗内 。
经过热水烫过的紫菜和香菜，散发着浓浓的鲜气儿，再加上浓浓的芝麻油香，光闻着味道，懒哥的口水就快流下来了 。 尝一口做好的小馄饨，里面的肉质特别细嫩，一点都不柴，皮薄馅嫩，味美汤鲜 。 喜欢的朋友快试试吧!
小贴士：
如果买不到比较薄的馄饨皮，也可以买回来后，把馄饨皮用擀面杖再擀薄一些 。
做小馄饨的肉馅儿，一定要让它吃足水分，这样做出来的肉馅儿才嫩滑 。
学做馄饨怎么做 准备材料：猪肉馅300克、面粉300克、紫菜5克、香菜10克、食盐2小勺、植物油1小勺、鸡蛋1个、胡萝卜1根、水适量、醋1小勺 。
1、将肉馅备好，胡萝卜切成细丝，和面 。
2、1个鸡蛋打散摊成薄蛋皮 。
3、胡萝卜煸炒一下，加少许食盐放凉 。
4、胡萝卜放凉以后跟肉馅拌一起 。
5、面团一遍遍压成筋道的面皮，然后用刀裁成长方形小块 。
6、馄饨全部包好备用，起来几个人就烫几个，放馄饨的容器记得施薄粉啊，省得粘 。
7、锅里水多一点，放少许植物油和食盐烧开，下馄饨，水开以后转中火至熟透 。
8、煮馄饨的空隙把蛋皮切成细丝 。
9、在碗里放入少许紫菜，喜欢香菜的放点冰冻的香菜，等下让沸水将它们瞬间激活 。
【美食知识|混沌怎么做，馄饨怎么做好吃】10、馄饨舀好放入碗内，撒上蛋丝，淋上少许陈醋 。
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